空气炸锅版的照烧三文鱼(图文+视频)

来源: 2019-05-02 13:48:27 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1478 bytes)

算是简易版的吧,也不能跟大厨们相比。但是味道还是8错的。不耐烦煎鱼的,可以试试啊。

三文鱼要提前腌一下,我试过没有腌的,滋味不行。

准备照烧汁:3汤匙味琳,2汤匙清酒,2汤匙酱油,3茶匙糖

 

三文鱼入空气炸锅180度烤5-7分钟,空气炸锅要预热

把烤好的三文鱼,放入照烧汁内,煮开收汁

超市买来的三文鱼块,有时候会有刺,要注意除刺。

烤盘纸不能太大,腌鱼的时候垫的烤盘纸大一点没有关系,入空气炸锅就得修剪下烤盘纸,以免纸在烤箱会卷起,影响鱼的制作。

烤盘纸不刷油,鱼皮可能会有点粘在纸上,所以垫纸前,最好刷点油在纸上。

具体步骤,请参考视频

 

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所有跟帖: 

这个办法不错 -南半球夜猫- 给 南半球夜猫 发送悄悄话 南半球夜猫 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 14:37:53

谢谢鼓励哈 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 14:44:15

这么小块鱼,油和糖有点多 -金秋天天- 给 金秋天天 发送悄悄话 金秋天天 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 15:08:45

一块我自己吃够了。烧好发现是有点油晃晃在汤里,汤就剩了。糖我吃着正好,也可能我习惯烧鱼放糖多点,怕鱼腥气吧,可以自己调整的。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 15:23:27

做得挺好的,只是我不习惯放很多糖。这个像人工喂养的,它自己还含很多油,如果你刷点油在锅底上煎,它会出很多油。 -金秋天天- 给 金秋天天 发送悄悄话 金秋天天 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 20:52:27

不知道是不是人工的,我都是去超市海鲜柜台买,他家我印象中是应该卖苏格兰野生的,因为卖的挺贵,下次去问问看:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 00:55:17

我不是专家,只是凭颜色猜。通常野生的很红且簿,少白色粗线。我是喜欢farmer raised,油脂多些肉质肥嫰。我通常买 -金秋天天- 给 金秋天天 发送悄悄话 金秋天天 的个人群组 (142 bytes) () 05/03/2019 postreply 06:55:44

我去他们超市网站查了,是苏格兰farm reared:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 08:07:42

我直接把三文鱼排扔进去煎熟,无调料。空气炸锅把鱼皮炸得特别好吃。我觉得这样吃最好吃。 -退隐老妖- 给 退隐老妖 发送悄悄话 退隐老妖 的博客首页 退隐老妖 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 22:09:01

我试过那样,可能我觉得鱼肉出来有点太结实了,不过自己喜欢最重要啦:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 00:49:23

看起来不错。一定要试试。 -yiyi777- 给 yiyi777 发送悄悄话 yiyi777 的博客首页 yiyi777 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 11:44:21

希望你喜欢:) -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 13:10:29

这么做的鱼嫩吗? -小驴妈- 给 小驴妈 发送悄悄话 小驴妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 12:53:16

还行,鱼肉还是挺松的,如果要很嫩的话,还是得sous vide的做法。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 13:11:54

我用sous vide做出来的三文硬的跟砖头一样,不知道什么牌子的机器好点。 -小驴妈- 给 小驴妈 发送悄悄话 小驴妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 13:17:26

温度设定高?还是煮的时间过长啊。我没发现这个问题呢。 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 13:30:45

还是求一下您设定的温度和时间,我照葫芦画瓢一下,谢谢 -小驴妈- 给 小驴妈 发送悄悄话 小驴妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 19:36:45

我46度,52度都做过,40分钟左右,具体可能因为我换过手机,以前的留底找不到了。我用的anova。你用带盖子的机器,还是买了可 -鱼之厨房- 给 鱼之厨房 发送悄悄话 鱼之厨房 的个人群组 (165 bytes) () 05/04/2019 postreply 00:09:01

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