【樱的食彩浪漫】--~~鱿鱼金丝绣球~~

NO：0   发表于: 11 一月 2008 09:08 am    发表主题: 【樱的食彩浪漫】--创作料理之鱿鱼金丝绣球
一直在弄年菜的部分，日式的做好了，肩膀酸疼了俩礼拜！一番分析原来是削萝卜的时候背对着厨房的窗子，窗子大开着，当时下着九州入冬后的第一场大雪，我迫不及待地伸着脖子往外瞅。雪停了，我脖子收回来了，窗子倒忘关了~~。得~！神仙都怕脑后风，别说是我啦，转天开始耳朵往下直到整条脊椎酸疼无比，像是被人五花大绑了一次还嫌不够，还绑了n次。。 快回老家过年了，这几天上班也不带着脑袋，机械地和客户应对，说完了自己都忘了刚才说了什么。。。危险！！回国之前千千万万不要在工作上出现任何差错，否则我这悠长假期也变成忧肠假期了。。。 扯远了哈，接着说这道菜。这是用鱿鱼丸子改变过来的，借用了日本的鱿鱼烧麦的想法，人家用蒸，我改为了炸。这样外皮酥香，内馅儿又充分地保留了鱿鱼的鲜味，不仅是鱿鱼泥，还有切小块的鱿鱼肉，你可以体会鱿鱼泥的软润，更可以体会肉粒的细密丰满，满口留香地吃到最后一口。不卖官子，咱说说做法吧。 《鱿鱼金丝绣球》 材料： 新鲜去头去皮的鱿鱼（中） 两条 蛋白 1个 洋葱 1/4个 姜 3-5片 盐 适量 美极鲜味汁 1勺 淀粉 1大勺 馄饨皮 1包（30张左右） 色拉油 适量 做法 1。鱿鱼洗干净切小片（另分出1/2片切成碎丁），洋葱切适量大小的快，放入食物处理机拌切成泥，加入蛋白，姜片盐，鲜味汁，淀粉继续搅拌上劲，加入切好的鱿鱼丁搅拌均匀备用。 2。将馄饨皮切成3mm左右的细丝，在盘子里摊开备用。 抖散！ 3。手里抹少许油，把鱿鱼泥团成同等大小的丸子，放在盛馄饨皮丝的盘子里滚动，让鱿鱼丸子沾满馄饨皮丝，依次做好所有的丸子。 4。锅内烧宽油，油温达到六成热的时候把丸子慢慢放进去炸，待浮起后开大火升油温，一边往鱿鱼丸子上浇热油。这样做是以便馄饨皮丝像花一样挺阔。颜色金黄后取出沥油装盘。 5。食用的时候可以配合酱油姜醋。（我很喜欢外面那层酥脆的馄饨皮丝，所以基本上啥都不沾。） 其实不难，就是有点麻烦。不嫌麻烦就试试看哈~ 希望能帮您的年菜餐桌上又添一道菜！ _________________ 櫻的食彩浪漫--- http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods