少许油,花椒,蒜末,洋葱下油煸香,下满满两瓷调羹湖南辣椒酱炒匀,加一大碗水,把汆过水的鱼片再放进去,

装碗后, 撒上干朝天椒(如果没有可用干辣椒皮代替), 烧少许油, 油烫后均匀地淋到碗里, 再撒上葱花. 我整个烹调过程中不再放盐,糖之类的. 牛肉也好, 鱼片也好, 我在浆的时候有意识地多放些盐, 做这菜的时候我就不再放盐了.

没学过这菜, 以上是个人手法, 不一定对. 括弧: 味道绝不比饭店里的差.

所有跟帖： 

• 谢谢宝宝，真好做，下个星期我也做 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 19:52:44

• 谢谢捧场. 记得一定要放花椒, 不放味儿就不对了. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 19:55:31

• 花椒不太好买 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:09:03

• 不会吧??? 花椒粒呀, 在调味品区啊. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:12:30

• 有的州禁止花椒，你不知道？我们这里不知道，我还没有买过。 -塞上孤星- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:15:54

• 不知道. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/14/2010 postreply 20:18:23