南洋风味【海鲜香底米粉】

来源: 2017-09-07 20:36:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7921 bytes)

 

我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃,尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。

 

炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的,夹着没淋到汤汁的部分,带点脆脆的口感,是一种很不一样的饮食体验哦!

 

 

材料:
1 片 (150 gm)干米粉

6-7只 虾 (剥壳留尾巴,去肠泥)

1 只 鱿鱼(清理干净,切段)

1 块 鱼片,切片 (optional)

4-5棵 油菜心

1 只 鸡蛋 稍微打匀

1 小勺 蒜蓉

1 小勺 粟粉(加5大匙水兑成芡水)

1 大勺 鱼露 

1 杯 高汤 

麻油 适量

胡椒粉 适量

盐适量  (可无)

 

 

 

1. 把材料都准备好,米粉分批炸好滴干油备用。

2. 同一口锅里,留有大约1大勺油,把蒜蓉炒香后加入海鲜,翻炒变色。倒入高汤,焖煮大约两分钟后加入青菜、盐和鱼露调味。

3. 勾芡,然后把鸡蛋打散,一边快速翻炒材料,一边把鸡蛋倒入成蛋花状。

 

4. 熄火,滴入几滴麻油,撒上一点点胡椒粉,把汤汁淋到米粉上即可。

5. 吃的时候可以沾点辣椒蒜蓉和酱油。

 

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http://www.echoskitchen.com/2013/09/seafood-crispy-rice-noodle.html

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好香!让我想起广府抄鸳鸯 -秋月冬雪- 给 秋月冬雪 发送悄悄话 秋月冬雪 的博客首页 秋月冬雪 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 08:19:40

是呢!很喜欢鸳鸯炒 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 07:18:50

香香的炸米粉,让我想起上海的虾仁两面黄(煎炸的面) -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 14:42:38

是哦!异曲同工 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2017 postreply 07:19:25

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