干煸黄鳝、肥肠粉 都是俺的大爱！是不是因为鳝鱼是冰冻的而且是带骨的段，所以

来源: 马大姐sgca 于 2012-01-29 11:17:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (142 bytes)
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先用油炸而不是干煸？记得在成都时都是先不放油干煸，然后再炒 。。。

肥肠米粉看着很巴适，等下学来做肥肠粉 -- 馋了好多年了， 哈哈。

所有跟帖： 

• 鳝鱼是让当场杀的，我都不知道这么大的鳝鱼四川师傅还能不能划血片。 -梨秋- ♀ 给 梨秋 发送悄悄话 梨秋 的博客首页 (61 bytes) () 01/29/2012 postreply 11:25:14

• 火要小，粘液是会粘在锅上，煸干之后将鳝片盛出，锅洗干净之后， -马大姐sgca- ♀ 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (58 bytes) () 01/29/2012 postreply 11:37:31

• 想必这办法才是地道的干煸，学习了。 -梨秋- ♀ 给 梨秋 发送悄悄话 梨秋 的博客首页 (0 bytes) () 01/29/2012 postreply 12:17:06

• 嗯，想起来啰，是这个样子的 -booboodog- ♀ 给 booboodog 发送悄悄话 booboodog 的博客首页 (0 bytes) () 01/30/2012 postreply 20:25:39

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