【图文+视频】红豆花生芝麻汤圆--看看跟你家的做法有啥不一样

来源: 2019-02-19 09:48:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3603 bytes)
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跟精磨细碾制作的元宵馅不同,这一款我家领导亲自下手炮制的元宵馅,可称得上是“粗制乱做”的典型。颠覆传统和大众认知,完全凭着自己的想象和喜好,拌出的这种红豆花生芝麻混合馅,嗯,吃起来也不错!挺香的,按大厨的话说:有嚼头。哈哈!人家做汤圆讲究的是细软流滑,我家这种“糙”汤圆既然不登大雅之堂,我就给它起个名,叫:农家乐汤圆。看看你喜欢不喜欢。

1)首先,把红豆洗干净,放进电子高压锅,加水,水和豆的比例是二比一,盖上盖子,设好减压阀,按煮豆档,30分钟即可; 2)黑芝麻在烤盘上摊平,不用预热,300华氏度,烤5分钟;接着烤花生,300华氏度,烤12分钟;

3)煮好的红豆控干水,放进一个大盘子里,按自己口味加入适量红糖,压碎,放入黑芝麻,烤好的花生,去皮,用刀压碎,放进盘子里,跟红豆和芝麻拌匀;

注意?:这里红豆、花生和芝麻没有精确的配比,因为红豆加了红糖,压碎的时候会出水,加入芝麻和花生碎,直到拌出来的馅料能搓成团为止。这种馅不仅用于包汤圆,包成包子也很好吃,可以多做些,放在冰箱里备用。

4)手上蘸点油,把馅团成小球备用;

5)将水磨糯米粉倒进盘里,加70摄氏度左右的热水搅拌,用手捏成面团;取一小块面团,捏成小窝,放入做好的馅儿,用手慢慢包严就可以了;

6)煮一锅开水,把汤圆慢慢放进去,用勺子背推一下,免得汤圆粘锅底,盖上锅盖,煮到汤圆完全漂起来,再煮1-2分钟就可以了。

感觉这种现煮、现烤出来的馅,比买的豆沙馅包出来的汤圆更好吃,不放油、少放糖、没有添加剂,吃起来也更健康。

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祝网友们元宵节快乐! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 09:49:43

不错,别有风味 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 13:38:21

谢谢来访! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2019 postreply 15:00:25

试了一下开水和糯米粉,粘地下不去手,最后扔了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 05:33:33

室温的水就可以了 -bigsharkbig- 给 bigsharkbig 发送悄悄话 bigsharkbig 的博客首页 bigsharkbig 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 09:35:49

我用的水比手温高,水温底的话,和出来面不黏,酥,不容易捏。谢谢关注! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 18:52:25

对不起,是热水,不是开水,我没说清楚吗? -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 18:49:19

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