美食如嫣：苏黎世的Ecco餐馆●米其林二星

来源: 于 2018-08-30 12:21:04 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次


去到这家餐馆纯属偶然。这个周末从前广州的旧友来瑞士旅游，都是大食家，所以订了这家隐蔽在14路有轨市内火车终点站附近的餐馆。

从终点站要沿着一条上山的小路徒步上去，一边是茂密高大的野林子，另一边是低矮的住宅区和结满果实的梨树苹果树。这些年很少象这样和一群人去吃饭，仿佛又回到20多年前的广州流金岁月。

周日的傍晚，月亮刚刚升起，天光未暗，夏末的凉风似有似无。那个酒店，一座现代而外表低调的建筑，就坐落在山坡的尽头。

周日多数餐馆商店都是会关门的，苏黎世城里里外外都有些寂寥。我们是最早到达的一桌客人。被让进餐厅的时候， 注意到满室清淡的紫色系鲜花。窗外俯瞰到隔得远远的苏黎世城，那里已经三三两两地亮起灯火。

开胃小点心吃过一道下一道又被呈上来，每一份都极为精致和小巧。看到它们，就想起四个字：美食如嫣。总是在吃下去之前，拍好照才舍得放进口里。吃的时候，特地慢慢细细品尝。那时候想，这样子身边、面前有老朋友一起享用如此秀色佳肴，真乃幸事。柔和的灯光下，我很开心地看着一桌子人一边品酒一边聊天。

第一个开胃菜：炸红薯片配鳟鱼三文鱼粒







第二个开胃菜：鸭胸脯肉


鸭肝


鸭肉包


新鲜黑面包配自制奶油和小芽菜

米其林餐厅的评星标准里有重“色”这一点，偏偏和我无可救药的好色之癖不谋而合，所以喜欢和看重米其林餐厅情有可原。

在Ecco点菜的时候，并无菜单，被告知厨师会根据我们的大概喜好自己斟酌如何做菜， 所以侍应生只是简单问过我们是喜欢肉食、海鲜还是蔬菜、一共希望点几道菜，便欣然退下， 留下我们边喝雷司令边等待惊喜。

第一道：大虾配各种西红柿，艳品





开始上主菜的时候，雷司令喝完了。侍应生向我们推荐了一瓶瑞士Malans产的白葡萄酒，饮用之前，居然闻到从酒中飘出清幽花香，实在醉人。有懂酒的男士立刻开了手机上网去查找这款酒的具体信息。我也将那酒瓶拍了照，想起一个在高尔夫球场上新认识的人就是那里的居民，默默做好打算会将来找到那里的酒庄买酒。


第二道：石首鱼， 清淡


第三道：带子，小家碧玉


第四道：花菜配鱼片，妩媚又清新


第五道：炖法国白鸡配野西兰花




鸡胸脯肉


瑞士胡萝卜冰淇淋甜点，婀娜多姿呀


果汁巧克力


糯米甜点，当晚最好吃的甜点，一点不甜腻


椰蓉巧克力


覆盆子冰淇淋


杏仁甜点：杏仁炸得好香

中国人的好吃好喝，可能西方人永远也不会理解。想起从前在广州设计工程，几乎每天都泡在各种饭局里，不是和甲方就是和承建商，要不就是和同僚或监理公司的人。只是如此精致地吃，感受食物上带有的灵气，却是近年来在欧洲才想到去体会。也许对于我，这还是和年龄的增长有关系，渐渐懂得珍惜和欣赏用巧巧心思、细细手工和缓慢时间做出来的食物，虽然次数屈指可数。

临走前被年纪不大的、也不胖的主厨邀到厨房去观摩，一共6、7个厨子，都是年轻的小伙子，认真快乐地在那里忙活。他们每个人都有颗别致的匠心吧，也许他们每个人也都有个不同于一般厨师的梦想。他们将来会从这里走出去，把美好的食物带到他们所去的地方。这样猜想着，就开心得很。

下一次又去哪吃呢？





源自简妮真人在北美文学城的博克  http://blog.wenxuecity.com/myoverview/13/  

 

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