中餐馆的菜是不是主要用甜面酱炒出来的。

像beef brocolli之类的菜。儿子说很喜欢吃，要我也用同样的sauce炒。还有在家里炒西兰花怎样才能接近中餐馆的水平。中餐馆是先过热油，然后大火爆炒吧。