请教：新鲜百叶怎么处理一下再炒才能像餐馆那么软？谢谢

在餐馆吃的青椒肉丝百叶总是很软的，超市里买来那种整片的叠起来的（放开架冰柜那种）回家炒总是硬硬的，嚼起来费劲。先拿水煮再炒还是硬。请问怎样才能变得口感软软的？是有什么诀窍么？还是牌子问题？谢谢

所有跟帖： 

• 餐馆的用小苏打处理过吧。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 19:24:11

• 用baking soda对水泡会变软 -await- ♀ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 19:24:43

• 长见识，谢谢楼上二位 -呆西- ♀ (0 bytes) () 04/21/2014 postreply 05:31:03