请教:中餐馆的炒菜里的汁怎样调制?

RT,出去玩了几天,三岁小儿就爱吃中餐馆的炒菜.本来我在家也给他炒西兰花,但都是清炒,不像餐馆里浇上棕色粘稠的汁.为了让他多吃点,长高点壮点,我得学做中餐馆的菜.请问浇在中餐馆的炒菜上的那种棕色粘稠的汁,是蚝油?海鲜醬?Teriyaki sauce还是别的什么?非常感谢!

所有跟帖： 

• most likely starch -SU- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 13:49:52

• 蚝油，酱油，糖啥的加水淀粉 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 14:19:56

• 还有海量的味精．对了，小孩子吃味精多了影响智力 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 17:08:22

• 各地恐怕不同，但至少 -上海大男人- ♂ (184 bytes) () 08/02/2013 postreply 14:27:13

• 人的这命真好，没餐馆打过工么。俺在福州人开的餐馆打了整整三年。很简单，把味精，蚝油，hoisen -Shanghaigirl98- ♀ (161 bytes) () 08/01/2013 postreply 14:34:56

• 上海姐，福州人会做饭么？我是指在这里开餐馆的福州人哈～～～～ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 08/03/2013 postreply 11:53:44

• 大量的糖 -shakuras- ♂ (134 bytes) () 08/01/2013 postreply 19:57:46

• 都是老板在下午休市时自己一个人在厨房调的,谁都不准看.有些大厨会调,那就大厨调. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 23:12:25

• 哈哈哈~ 樓上的幾個下午不打梭哈,都去偷看老闆打Sauce了. :))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 03:40:53

• 哈哈,问好小蝌蚪:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 07:15:17