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请红烧肉专家来访诊断下问题出哪儿了? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (507 bytes) () 10/03/2018  13:46:06

好像跟在 costco 买还是中国人超市买没什么关系,用瘦肉精美国是鼻祖。可能是烹饪的方法问题,,,你回想一下烹饪方法调料有... - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  14:24:16

跟猪肉农场来源有关,还是要买有机的黑豚猪肉,好很多。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  14:45:03

不是有机的一样可以烧的酥软啊 - 宅人 - 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  14:47:12

价钱有关吗?上次三块五一磅、这次二块五外加四块钱off? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:11:09

主要是味道,好猪肉没臭味 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  21:42:27

老猪 - buytheway - 给 buytheway 发送悄悄话 buytheway 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:10:48

我老公也说上次是年轻貌美的,这次碰巧是老猪 - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:12:54

@千金妈,去哪儿买黑猪呢? - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:14:11

@宅人,烹饪方法应该是一样的,我红烧肉一直同样的方法。 - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:28:15

先说说你怎么烧得 - xl105 - 给 xl105 发送悄悄话 xl105 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  15:31:48

无关瘦肉精。肉不能冻过。中餐馆肉嫩常是加苏打或嫩肉粉,不利于健康。 - programmerx - 给 programmerx 发送悄悄话 programmerx 的博客首页 programmerx 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  16:13:27

+1 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  21:44:24

先把肉用白水煮半酥, 然后再加各种酱料 - 白骨先生 - 给 白骨先生 发送悄悄话 白骨先生 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  16:59:33

五花肉,肥和痩的比例也各有不同。還有煮時肉浸在液体下 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  17:00:15

在COSTCO买肉,不要买便宜的。便宜的是在冷冻库放的时间太长,肉已失去了水分,做出来发干硬。 - 海云之南 - 给 海云之南 发送悄悄话 海云之南 的博客首页 海云之南 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  17:20:26

现在不再在costco买牛肉、猪肉了,不仅是大块包装,而且肉比较粗, - Susan71 - 给 Susan71 发送悄悄话 Susan71 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  18:04:28

我也喜欢costco的五花肉 - yanfei62 - 给 yanfei62 发送悄悄话 yanfei62 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2018  21:50:14

Costco 五花肉不带皮,打了很大折扣。 - coorslight969 - 给 coorslight969 发送悄悄话 coorslight969 的个人群组 (0 bytes) () 10/04/2018  12:55:48

Costco 的肉大都加了嫩肉粉水。美国超市卖的肉99%以上的也都是加了嫩肉粉水的。而中国店的不加 - thetruth111 - 给 thetruth111 发送悄悄话 thetruth111 的个人群组 (68 bytes) () 10/04/2018  21:30:02

你哪裡聽來的呀? - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2018  21:05:25

我上周也买了costco五花肉做做红烧肉。味道很好呀。唯一缺点是没有皮。 - 十月流金 - 给 十月流金 发送悄悄话 十月流金 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2018  09:40:34

COSTCO的五花肉,其實做無皮燒肉相當讚 - 梅玺阁主 - 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 10/05/2018  21:06:02

想用没皮的肉做红烧肉,有人试过吗? - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  09:38:00

一样的,只不过习惯用带皮的,而且皮好吃。 - 扬子江的浪花 - 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:20:19

Costco 的五花肉没皮,做红烧肉很好,当然有皮就更好了。 - Mmom2269 - 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:26:38

谢谢你 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:31:12

皮很好吃啊,还有胶原蛋白。 - 闲暇食光 - 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  10:44:33

上周末在中国店买的猪耳朵,挺腥的. 不喜欢中国店的肉 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  11:14:03

不带皮的五花肉做红烧肉也挺好的。另外猪耳朵主要先要烫过,然后凉水洗干净再卤,不然会有点腥的。 - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  13:44:06

谢谢, 俺下班就买肉烧红烧肉, 那个腥耳朵先冻上, 没饭吃时再吃 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  14:57:21

如果您吃辣的,我会建议您用一点葱,香菜,放上蒜蓉辣椒油拌一下猪耳朵,可以遮挡很多腥味呢。祝吃好:) - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  15:05:45

谢谢, 我也觉得辣的能好些 - xiaoxiao2013 - 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2018  19:22:34

当年北大学一食堂大师傅做的红烧肉,至今没吃过更好的。记得他们这样做: - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (709 bytes) () 02/22/2018  15:06:04

您这是当年给饿出来的感觉。我曾经也喜欢红烧肉,但是在美国时间久了,更喜欢牛羊肉了,猪肉不好吃 - danjuan - 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (503 bytes) () 02/23/2018  07:01:38

哈哈!也许you - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018  14:29:47

说的有道理。不过在美国吃了快40年西餐,还是想念那两样菜。猪肉极少吃。 - haochilao2 - 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (161 bytes) () 02/23/2018  14:37:06

好得很呢!我就不喜欢吃皮。costco的五花肉我最喜欢。 - 家有好宝-夏静子 - 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 家有好宝-夏静子 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2018  15:33:12

请问红烧肉怎么做? - 离异的春姑娘 - 给 离异的春姑娘 发送悄悄话 离异的春姑娘 的个人群组 (41 bytes) () 01/26/2017  15:01:25

http://bbs.wenxuecity.com/redsaucedpork/ - 山水一程 - 给 山水一程 发送悄悄话 山水一程 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017  15:08:25

过年了,红烧肉可以烧什么菜呢?烧了蘑菇很好吃,也烧过百叶结 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (38 bytes) () 02/04/2016  14:54:47

红烧猪肉鸡蛋。 - waterclover - 给 waterclover 发送悄悄话 waterclover 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  14:58:55

对啊,烧鸡蛋很好,还可以烧粉条 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:00:15

五花肉好吃,太肥。这次试试猪里脊。 - waterclover - 给 waterclover 发送悄悄话 waterclover 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:02:56

不吃肉,只吃里面的菜 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:04:49

据说剥鸡蛋皮的窍门是好几个鸡蛋在玻璃瓶中使劲摇一摇。 - waterclover - 给 waterclover 发送悄悄话 waterclover 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:05:22

鸡蛋新鲜的话皮很好拨的,我一般看着电视很快拨完 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:07:13

烧土豆,茨菰,鲜笋,笋干,黄花菜。。 - 秋水怡人 - 给 秋水怡人 发送悄悄话 秋水怡人 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:00:54

土豆,笋干试过很好吃,茨菰烧完是脆的吗? - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  15:03:46

油炸过的豆腐干 - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  17:11:16

会不会太肥了?已经红烧肉了再烧炸过的? - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  17:13:08

中国店有卖现成的,不用自己炸哈,这么做过,很好吃 - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  18:30:54

肯定是好吃 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  20:15:56

上张以前做过的照片,别见笑哈 - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (87 bytes) () 02/04/2016  22:18:14

豆腐, 豆角, 鸡蛋, 豆泡, 藕, - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 willows 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  18:31:01

藕没烧过,明天试试,谢谢 - 9876543 - 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  20:16:29

萝卜啊。萝卜号称小人参,冬吃萝卜夏吃姜,补呢。而且,红烧肉里的萝卜比肉好吃。 - 吃素的狼_ - 给 吃素的狼_ 发送悄悄话 吃素的狼_ 的个人群组 (0 bytes) () 02/04/2016  21:52:47

栗子 - ant59 - 给 ant59 发送悄悄话 ant59 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2016  17:58:46

请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (316 bytes) () 07/11/2012  21:37:16

用铸铁锅cast iron,小火慢炖 - lavendar~ - 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) () 07/11/2012  21:40:32

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) - 爱厨 - 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (211 bytes) () 07/11/2012  22:39:42

回复:不用五花肉如何做红烧肉呢?:)谢拉,俺试下,俺那位见不得一点油肉 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  08:46:57

你那位這么嘴刁,就不應該吃紅燒肉啊。 - 我住多倫多 - 给 我住多倫多 发送悄悄话 我住多倫多 的博客首页 我住多倫多 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  09:50:12

四十分钟不够就一小时,一小时不够就90分钟 - 10things - 给 10things 发送悄悄话 10things 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  00:24:44

不用五花肉如何做红烧肉呢?:) -爱厨- ♀ - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  01:23:13

爱厨♀, 小宁波♂, ♀♂, get it? - 云霞 - 给 云霞 发送悄悄话 云霞 的博客首页 云霞 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  07:23:30

肋条肉不是五花肉吗 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  02:56:57

我猜你可能加水了。 红烧肉不要加水。 - sqgs - 给 sqgs 发送悄悄话 sqgs 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  03:46:53

加水就加热水 - waterfallgarden - 给 waterfallgarden 发送悄悄话 waterfallgarden 的博客首页 waterfallgarden 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  04:06:40

回复:加水就加热水,嗯 ,一开始俺加的冷水,现在改成热水了,效果改善不明显:)) - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  08:56:08

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - fantasy9601 - 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (48 bytes) () 07/12/2012  05:16:53

回复:谢诸位大师,仍有问题请教 - 悄悄蒙上你的眼 - 给 悄悄蒙上你的眼 发送悄悄话 悄悄蒙上你的眼 的个人群组 (161 bytes) () 07/12/2012  09:14:22

肉放入开水,迅速去血水捞出。放佐料时就放醋,后放没用。 - 梨花侵梦 - 给 梨花侵梦 发送悄悄话 梨花侵梦 的博客首页 梨花侵梦 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  10:36:27

回复:请教各位高手:红烧肉如何烧烂 - fantasy9601 - 给 fantasy9601 发送悄悄话 fantasy9601 的个人群组 (136 bytes) () 07/12/2012  12:12:53

用错肉了。有些肉就是炖不烂。 - xiaoxing - 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 xiaoxing 的个人群组 (0 bytes) () 07/12/2012  21:13:37

烧烂任何的肉用啤酒代替水 - 我在西雅图 - 给 我在西雅图 发送悄悄话 我在西雅图 的博客首页 我在西雅图 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2012  10:51:13

请问,饭店卖得红烧肉很软,Q。自己做的有点硬,是因为时间不够吗。 - mabel324 - 给 mabel324 发送悄悄话 mabel324 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  03:34:00

肉老?不同的部位? - anqi07 - 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  05:44:34

酥软的红烧肉一般要小火捂很久的,我自己做苏式红烧肉,撇去血沫后 - 纳兰 - 给 纳兰 发送悄悄话 纳兰 的博客首页 纳兰 的个人群组 (70 bytes) () 04/30/2012  07:53:03

凡是用油炒过的红烧肉肯定硬 - 路璐 - 给 路璐 发送悄悄话 路璐 的博客首页 路璐 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:05:37

用油炒的也可以很糯的,我奶奶的红烧肉就是炒的,不是苏式的 - 牛丸猫猫 - 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 牛丸猫猫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:29:40

用2片姜,不用油炒。 - 浪淘金 - 给 浪淘金 发送悄悄话 浪淘金 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  08:56:58

不用油炒。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  09:55:26

小火焖两个半小时 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  09:58:06

是不能用油炒,我是大火半小时,小火捂一小时后陆续放酱油和冰糖,再一小时后出锅 - 纳兰 - 给 纳兰 发送悄悄话 纳兰 的博客首页 纳兰 的个人群组 (50 bytes) () 04/30/2012  12:08:45

完全同意,一炒瘦肉就脱水,变得很柴 - hollyhog - 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  10:18:37

真地不是抬扛,吃过先拿油炒的红烧肉,连瘦肉都不柴的 - 牛丸猫猫 - 给 牛丸猫猫 发送悄悄话 牛丸猫猫 的博客首页 牛丸猫猫 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  10:39:31

一定要用小火,水只要冒小泡,不可滚开。 - 杨社长 - 给 杨社长 发送悄悄话 杨社长 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  12:19:19

可以過油,但是不能炒,必須滿鍋熱油,肉過油後就起鍋. - 單身老貓 - 给 單身老貓 发送悄悄话 單身老貓 的博客首页 單身老貓 的个人群组 (122 bytes) () 04/30/2012  15:14:28

都没说到点子上。饭店里红烧肉最后那一步是蒸出来的 - shakuras - 给 shakuras 发送悄悄话 shakuras 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2012  17:35:11

慢著火,少著水,火候足时它自美---苏东坡。 - 夏拉 - 给 夏拉 发送悄悄话 夏拉 的个人群组 (272 bytes) () 05/01/2012  04:26:33

烧红烧肉没有葱,但有韭菜, 香菜,Parsley,放哪个? 在线等 - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:27:44

猪肉和香菜不搭,你就放电蒜吧。 - 卖紫色布的 - 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:29:20

晚了, 放了. 俺再放点蒜 - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:35:10

啥是电蒜? - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  22:05:48

估计紫布jj是想说放点蒜 - 爱吃爱吃 - 给 爱吃爱吃 发送悄悄话 爱吃爱吃 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2012  15:06:00

有姜就行了 - Loreley - 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:29:54

那最好~~ - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:40:41

红烧肉好像没有放葱放韭菜或者什么香菜,Parsley的,有放胡萝卜辣椒生姜的 - hollyhog - 给 hollyhog 发送悄悄话 hollyhog 的博客首页 hollyhog 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:37:43

俺放辣椒生姜了~~ - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  18:41:41

都不放。同意Loreley, 有姜就可以了。 放了其他的肯定要悲剧。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2012  21:00:27

做好了, 卖象不好, 但挺好吃的 :) - xixi2013 - 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2012  09:22:13

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