【节后吃素】--素红烧肉

来源: 2016-03-17 18:20:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6440 bytes)

节后吃素--素红烧肉
本来想取个低调点的名字,比如红烧面筋的。偏偏这道菜是我玩的面筋系列中口感、味道最像肉的。只好容我再高调地得瑟一下。

做法:
面筋粉:2杯
温水:2杯
干酵母:1小勺
丢到面包机里(dough setting),让它和,发酵完后拿。
和好的面筋切红烧肉大小的块,平锅薄油两面煎一煎成金黄时盛起待用。火不要大,很容易糊。面筋很吃油,时不时要加点油。
最后的面筋快煎好时,加八角、桂皮、香叶等随余油炒香,到进所有的面筋,加上红烧汁,你家烧红烧肉用的调料就行,我用酱油、料酒、糖调的。汁多些,烧5分钟左右起锅。

过程图

成品图

色香俱全,金黄的那层像肉皮。

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所有跟帖: 

这个太馋人了! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 19:44:41

请问:美国超市哪家有卖面筋粉的 -studyfromy- 给 studyfromy 发送悄悄话 studyfromy 的博客首页 studyfromy 的个人群组 (41 bytes) () 03/18/2016 postreply 13:10:14

帮黑羊妈回答,我知道Meijer有,请进来看图 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (277 bytes) () 03/18/2016 postreply 14:32:20

谢谢starstar。除了Meijer外,美国超市哪里有卖,如 HEB, TARGET -studyfromy- 给 studyfromy 发送悄悄话 studyfromy 的博客首页 studyfromy 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 16:59:24

Wheat gluten. Whole Foods, or Walmart.com -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 17:42:17

何以见得?总共不到2大勺橄榄油。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 17:35:21

还使橄榄油,更不健康了。 -yanghuijin- 给 yanghuijin 发送悄悄话 yanghuijin 的博客首页 yanghuijin 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 22:04:40

吃素还要弄成肉的样子有意思吗? -cheerfulcats- 给 cheerfulcats 发送悄悄话 cheerfulcats 的博客首页 cheerfulcats 的个人群组 (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 22:49:03

有些误解了。吃素的人之所以把菜命名为素肉,有几个含意呢。一是说,和荤食一样有高蛋白,二是说味道也很美哟。 -小菩提树- 给 小菩提树 发送悄悄话 小菩提树 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 02:10:22

测试 -小菩提树- 给 小菩提树 发送悄悄话 小菩提树 的个人群组 (17 bytes) () 03/19/2016 postreply 02:07:44

这个原材料是面吗? -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 06:49:05

不好意思,没有看到。用的是面筋粉,Wheat gluten -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2016 postreply 19:59:15

真不错啊,看着很好吃! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 17:31:04

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