俺来说两句吧。。。

放不放，首先取决于你喜欢的味道。。。。

 

豆瓣儿酱，如果是东北的黄豆豆瓣儿酱的话，做红烧肉味道可能不太鲜，因为豆瓣儿酱必配的是葱。但红烧肉怎么能配葱呢？当然也可以放，但那就不是传统意义上的红烧肉了。

 

一般来说，红烧肉只有肉，糖，盐，之多再加上酱油，就这四样东西。。。突出的是肉味