请教各位高手：红烧肉如何烧烂

俺烧的红烧肉总是不烂，无奈只能用高压锅。昨天烧霉干菜，严格按照苏大妈步骤，40分钟后，肉仍是坚硬，再次用上高压锅，但味道少了几多。

因俺家LG不喜欢五花肉，每次基本只能用肋条肉甚至腿肉之类的凑合，是否因为这个原因才导致俺烧的肉不烂，而高压锅烧的又总觉得少了些鲜味，俺总觉得俺烧肉技巧有问题，请高手指点，谢！

所有跟帖： 

• 用铸铁锅cast iron，小火慢炖 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 07/11/2012 postreply 21:40:32

• 不用五花肉如何做红烧肉呢？：） -爱厨- ♀ (211 bytes) () 07/11/2012 postreply 22:39:42

• 回复：不用五花肉如何做红烧肉呢？：）谢拉，俺试下，俺那位见不得一点油肉 -悄悄蒙上你的眼- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:46:57

• 你那位這么嘴刁，就不應該吃紅燒肉啊。 -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:50:12

• 四十分钟不够就一小时，一小时不够就90分钟 -10things- ♂ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 00:24:44

• 不用五花肉如何做红烧肉呢？：） -爱厨- ♀ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 01:23:13

• 爱厨♀, 小宁波♂, ♀♂, get it? -云霞- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 07:23:30

• 肋条肉不是五花肉吗 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 02:56:57

• 我猜你可能加水了。 红烧肉不要加水。 -sqgs- ♂ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 03:46:53

• 加水就加热水 -waterfallgarden- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 04:06:40

• 回复：加水就加热水，嗯 ，一开始俺加的冷水，现在改成热水了，效果改善不明显：）） -悄悄蒙上你的眼- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:56:08

• 我不加一点儿水，就用料酒家啤酒，再放10粒山楂/话梅干，大火开后小火炖1个小时 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 14:19:08

• 回复：请教各位高手：红烧肉如何烧烂 -fantasy9601- ♂ (48 bytes) () 07/12/2012 postreply 05:16:53

• 加醋，哪怕一点都有用。 -梨花侵梦- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 05:31:14

• 调料腌过夜，再用高压锅，有味道，又烂。 -人不理财财不理人- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 08:45:00

• 回复：谢诸位大师，仍有问题请教 -悄悄蒙上你的眼- ♀ (161 bytes) () 07/12/2012 postreply 09:14:22

• 肉放入开水，迅速去血水捞出。放佐料时就放醋，后放没用。 -梨花侵梦- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 10:36:27

• 回复：请教各位高手：红烧肉如何烧烂 -fantasy9601- ♂ (136 bytes) () 07/12/2012 postreply 12:12:53

• 用错肉了。有些肉就是炖不烂。 -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 07/12/2012 postreply 21:13:37

• 烧烂任何的肉用啤酒代替水 -我在西雅图- ♂ (0 bytes) () 07/13/2012 postreply 10:51:13