有关神户牛肉,老兄没去买过吧?因为,市面上能买到的,都是被切得倒薄不厚的,或是刨片机刨得太薄用来吃Shabu-Shabu的,不适合用来做炒菜.如能买到大块,自己会家片,在切丝,就太好不过了.所以,条件有限,就只能买那片不是片,快不是块,大不大,小不小的神户牛肉自己回家再改刀了.还有,老兄自己要去买一次神户牛肉,炒一碟干煸牛肉丝,就知道神户牛肉适不适合做干煸牛肉丝了.
红烧肉,老兄眼睛狠毒,我用玻璃锅只烧了四小时,明白了一个道理,还是金属锅好用些.
青豆,很多人都尽量不粘淀粉,要减肥,所以就没上芡了.当然,上了芡的,好看得多,油亮油亮的.
