我来说句实话，料都是好料，虽然没有品尝不敢对味道妄加评论，但是

来源: 从不穿西装 于 2012-01-08 11:33:35 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (640 bytes)

从你的制作手法，对食材的处理和最后成品图上看来，手艺似乎还有很多可提升的空间。

神户牛它的特点是油花多，这样的牛肉不适合干煸，而且你的干煸牛肉丝只能算得上干煸牛肉根，切得太粗了，没法达到最后煸酥的效果。最后在上面撒上花椒粉，这倒是比较正宗的做法。神户牛做水煮牛倒是不错的。

红烧肉你已经做过很多次了，不过不够晶莹剔透，这个是因为你的火候还差了一点，至少从图片上看到是这样的，红烧肉只有时间足够，肥油入口即化了，就会呈现晶莹剔透，你下次可以试试看。

豌豆火腿如果你不是想作为汤菜，稍微勾一点点芡汁，效果会更好。

你准备的Pinot Noir确实是一瓶不错的普通家宴酒，它还带有一点点淡淡的玫瑰香。 

 

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• 看得出,老兄是专业人士出生,幸会啊. -天涯食客- ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (548 bytes) () 01/08/2012 postreply 15:53:54

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