自制五香豆腐干

最近Costco的豆腐价格便宜了不少， 磊买了好几盒回来，冰箱里已没有空间可以堆放它们了。

 

磊把它们放在开水里煮一下，等它们冷却之后，切成一厘米厚的方块， 放在烤箱里华氏370度烘烤三个小时左右，取出后再放入锅里，加入适量盐、五香粉、糖、辣椒粉、酱油、水，煮至汤汁浓稠后即可食用。

 

磊的这种五香干，切成小薄片，即是简单上好的一道小菜，在荤菜的世界里，它是朴素的佳品。 

 

记得小时候，外婆自制的薰香豆腐干，是另一类的五香干，也是极其美味的素食。外婆的豆腐干是将豆腐晒干后，挂在灶台上面，经过长久的干柴烈火的烟熏，豆腐变得坚实而又有弹性，草香味浓郁入豆腐之中，咀嚼时会有淡淡的清香味道，体味它独特的味道在于慢慢地过程。

 

在读书上学的时候，曾经和我的室友试过一次用豆腐皮做成的五香豆腐干，将干的豆腐皮放入开水里浸泡片刻，捞出它们，铺在干净的白纱布上，像做寿司那样卷起，拧紧后两头扎起来，用线绳绕着几圈，放在锅里，加上调料，煮几个小时，是很美味的五香干，可惜太费功夫，再也没有试过。

 

自制五香豆腐干做法许许多多，总有一味是对你味的，磊的五香豆腐干很对我口味，软硬适中。

所有跟帖： 

• 豆腐变成豆腐干不需要挤压出多余的水份？ -Timshel- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 07:52:58

• 在烤箱里烤就是脱水的过程，可以试试的。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 08:44:06

• 豆腐干是比豆腐压得更紧实。 -kankanwo- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:17:31

• 在烤箱里脱水后，豆腐就变得很有弹性的豆腐干了，可以试试的 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:56:58

• 这个做法好，一次可以做好多呀，然后冻起来。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:51:40

• 你的办法不错，储存着慢慢回味 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 09:57:33

• 要买老豆腐，看起来风干的豆腐最好吃。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:00:50

• 小时侯外婆就是这样做的，然后熏香 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 10:04:38

• 谢谢分享。找时间试试。 -zy_01- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 15:42:16

• 值得试试哦 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 16:18:36

• 豆腐干炒韭菜挺好吃。做得真精致。我记忆中的豆腐干是用盐水腌渍豆腐，然后放在太阳下晒。吃时有黄豆的清香味。 -loveisgod- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 17:13:34

• 豆腐干有很多种做法，晒干，荫干，烘干，口感会有些不同，都是不错的。我就好想念外婆的豆腐干。 -鸡鸣寺过客- ♀ (0 bytes) () 02/03/2024 postreply 17:28:27

• 我准备乘打折买五盒，做一大堆，优质蛋白质啊。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 02/04/2024 postreply 07:10:20