三步两桥同学: 世界顶级猪：西班牙Cerdo ibérico 伊比利亚黑猪的分布地图

 

 

 

世界顶级猪：西班牙伊比利亚黑猪

今天给大家介绍的猪是一种顶级食材被称为四大美食奇葩，是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客，这就是世界顶级黑猪：西班牙伊比利亚黑猪。这神奇的小猪到底是怎么吸引人，这里小编就给大家好好说道说道。

 

一、产地

西班牙伊比利亚地区是黑猪的法定产区，法定的意思就是，只能这个地方产的才算!

因为伊比利亚是个美丽而且得天独厚的的地方，有着广阔的牧场及青橡树，环境纯净、水草丰美，数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大，其主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。

 

二、品种

伊比利亚黑猪，蹄为黑色或通身黑色，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，也就是说他们其实接近于野猪。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。

成长至18-24月龄的黑猪方可宰杀(相比之下普通的猪只饲养6-9个月)，经历至少4个月的森林散养，因而肉质出众。用黑猪腿制成的伊比利亚火腿，则需再经历24-48月的时间，成为世上最为昂贵、也最受尊崇的顶级美食

烤伊比利亚黑猪肋排，肥瘦相宜，由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是唯一对得起它的料理方式!想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味。看着就流口水啊!

 

不过，吃的时候，请认准伊比利亚黑猪，跟其他品种的猪排不一样哦。

这种猪肉真正的贵族享受，世界顶级的黑猪肉，看了下自己钱包小编也只能往猪兴叹。

 

不过，吃的时候，请认准伊比利亚黑猪，跟其他品种的猪不一样哦。