火锅店，叫我如何再爱你

来源: 人到中年的摩羯于 2022-11-14 04:12:14 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5670 bytes)

周末，全家一起去了附近新开的火锅店，为此还推掉了同一天的徒步活动。

其实，现在中餐馆的东西不仅越来越难吃，味道越来越重，而且还越贵越离谱。这次有点不一样，朋友推荐港式花胶鸡火锅，一听就很高级。另一个朋友说她有次晚餐时间去的，预计等候时间是两小时，只能抱憾离去。华人圈里能火爆成这样的餐厅也算罕见了。

午餐时间，我们一去就有座位。服务生很勤快，等我们点好单，就过来把切成小块的鸡放进锅里，接着倒汤，汤色金黄，看上去鲜浓醇美。最后放几条泡好的花胶（鱼肚），等十分钟就开锅。据说汤底颜色来自南瓜和胡萝卜，店里墙上贴着装饰宣传画，“熬足十小时”。当时我心里满怀期待，怎么能意料到事情坏就坏在这锅汤上了。

时间一到，服务生过来帮忙撇掉浮沫，然后给每人盛了一碗，介绍说，地道港式吃法要先喝汤再涮菜。我倒真是没有见过在火锅店一上来就先喝汤底的。一人一轮喝完，汤剩半锅，请服务员加汤，准备涮菜。小哥过来撇一眼，真诚地再次教导我们，“汤要喝完。鸡肉也要吃掉。再加的是猪骨汤，变成常规火锅，可惜了。”时代发展太快，连火锅的吃法都跟不上了。

人家都这么说了，我们不能不识好歹，只能再来一轮汤。不喜欢喝汤的孩子就一直喝冰水。本来想去火锅店当两个小时上帝，哪知上帝连自己的汤锅都不能做主。

那天下午，当我回到家，头昏脑胀的时候，想起来这个细节，后悔当时没有坚持做上帝。

据说正宗的花胶鸡是鸡肉嫩滑，汤汁浓稠，好吃到说不出话，因为嘴被粘住了。我们吃到的鸡倒还滑；嘴粘不住不能怪人家，因为有点忙。一来要辨别那一块块小小的胶质物到底是花胶还是鸡皮。不同阶级属性的两个东西，有缘煮在一口锅里，不仅外观像，口感也像。有人说，都到一口锅里了，没必要分那么清。那不行，鸡皮实现了阶级跃层，也不问问人家花胶干嘛，可不能因为自身的见识和疏忽，降低了汤锅的档次。二来要一口热汤一口凉水就着喝，太咸。

我身为正宗来自北方的摩羯，具有高度责任感，更何况好东西确实不能浪费。为了让锅尽快符合加汤要求，为了让大家尽早回到北方火锅的传统，我身体力行，猛喝若干碗的鱼肚、走地鸡和南瓜熬就的火锅汤底，终于把鸡汤锅喝成了干锅鸡。

吃完从店里出来，头晕晕乎乎的，也许是被账单打了一闷棍。等到了家，愈发严重，那种钝钝的头疼，好像总藏在眼睛后面。更遭的是，精神还颓废了，四肢无力，眼神涣散，喝了菊花茶排毒也不管用，只想躺着。怪不得美人儿经常慵懒，都是“满满胶原蛋白，美容养颜”早就的。

熬到晚上，终于心安理得上床睡觉，半夜里口干舌燥，数次起来喝水。早晨起来，感觉大病初愈；等到下午，才完全好了。

那一天就干了一件事，——去趟饭店。不过做不成上帝，起码是客人吧，怎么感觉像受害人呢。

隔天，我去请教一位老饕朋友，看看我是不是对什么过敏。她对我的无知倒大惊小怪起来，“哎呦喂，喝多了味精汤吧？”那人家不是介绍得挺好嘛。“你是不是《舌尖》看多了？以为中餐馆是艺术馆，文火慢煮吊高汤？你自拍美颜开大了，以为自己落雁沉鱼万人迷？”

她边打开网购页面，边教育我，“给您扫扫盲啊。知不知道什么是料理包？”然后翻到调味料，指给我一看，好家伙，这不就是那家火锅店菜单嘛，店里有的锅底选择，这里全有！味精算什么呀，那些字都认不全的化学成分才骇人呢。