鸡油菌的ID方式以及关于采野蘑菇

首先谢谢大家对我采蘑菇的关心和担心。其实比较知道我的网友都知道，我做事是考虑的很全面仔细的。我认为任何知识技能都是可以通过学习和培训来获得的，只要你花足够的时间和精力。比如我自己建deck,pool house 等等，也是花很多时间研究学习的。当然，有的技能学的好还是不好，影响没有那么大，比如我种树从来都是瞎种，有的自己活的很好，最糟糕的无非是死翘翘了，明年再买一颗重新种。蘑菇不少是有毒的，万一错了，可不是浪费点小钱就可以的。所以一般的蘑菇的forager都有基本规则：不是自己完全认识都不吃，不能分辨和这种类似的其他蘑菇的，就不吃这种。学习的途径很多，可以买书，特别是讲当地的蘑菇品种的书，看油管，网上搜资料，参加网上的爱好者俱乐部，我参加了两个当地的蘑菇爱好者俱乐部，去年去上了一次课，结果发现讲课的Mikes，虽然他有执照可以把他采来的蘑菇卖给餐馆，他的分辨方式，有些还太简易，容易混淆。他曾经采到一个35磅的猴头菇卖给了餐馆。不过他水平也比我好不了多少，只是他见过的蘑菇种类比我多。过两年我也去离我家3个小时的一个城市去上两天课，考一下试就可以拿执照了。那里有州里承认的老师和深山里面很多蘑菇种群。

如果自己打算食用的蘑菇，必须是自己知道的非常清楚，完全不会和其他混淆的。而且大部分采菌人也只吃几种自己常见常采的蘑菇。

再来讲鸡油菌，鸡油菌和很多其他的蘑菇，比如羊肚菌，牛肝菌一样，是无法大规模人工养殖的，Costco卖的是加拿大人采的。所以我采的和Costco卖的区别也就是采的人不同而已，我采的未必比他们差。

鸡油菌是一个非常有特点的菌子，一般的超市买的蘑菇你仔细看一下，都有一个帽子，帽子内面你看的话，里面像鱼鳃一样的，叫GILL，而鸡油菌不存在Gill，是细细的有分叉的皱褶，到杆子那里慢慢的就“melt”了。

鸡油菌整体比较明亮的黄色，而撕开的话，杆子内部是白色，

看看这个Russel 蘑菇的背面，很整齐的GILL

看看鸡油菌的背面，是有分叉的皱褶一直延申到杆子上

鸡油菌内部是白色的

我家山头上的鸡油菌，鸡油菌的杆子白色和黄色都有，看细分的品种不同。

还有红色的小鸡油菌

 

和鸡油菌最容易混淆的一种是叫作Jack O lantern的蘑菇，但是区别也很容易，鸡油菌都是一颗颗自己管自己生长在一片地方，最多两三个长一起，而Jackolantern 是一丛丛的，这是我山头和邻居交界处的一个树桩上的

鸡油菌是一个个零星的长在一片地方

看看，一丛里面有很多

 

背面是很清楚的Gill，还有一个特征：把Jack O Lantern放黑暗的closet里面，你会发现它会发光。

 

我家森林里还有很多我见过的蘑菇，举几个栗子

白色和紫色的珊瑚菌

 

白色的珊瑚菌

 

北美干巴菌，小了点

 

各种牛肝菌

Death Cap，严重毒性的蘑菇，绝对不碰。

 

鸡蛋菌，可食用，但是非常容易和一种毒蘑菇混淆，我从来不吃

 

昨天的2磅鸡油菌，作了两瓶鸡油菌油。

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• s -雨女- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:18:07

• 知识总有有用的时候 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:06:21

• 学问真多，看看这都是些什么蘑菇，以前山里看到的 -moiausis- ♀ (1098 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:49:48

• 第三个看着好吃的样子 -3-D- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:53:34

• 那个看不清楚，有可能是牛肝菌 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:09:59

• 哈哈哈。这没法分辨的，拍蘑菇至少需要四张照片：正面，反面，侧面，剖面图，还有周围的树和季节是否对 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:53:54

• Russel是不是有毒的？ -老农民说两句- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:51:59

• 大部分没毒的，比如青头菌就是一种Russell -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:02:53

• 五体投地， 你家哪块是风水宝地， 菌子也可晒干保存的 -3-D- ♂ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:52:07

• 嗯，我现在天天盼下雨，一下雨，森林里就呼啦啦的冒出来很多蘑菇，各种各样的都有，可好玩了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:58:26

• Chanterelle 没问题，很好辨认，有一股淡淡的香味。味道还行。 -summerj- ♂ (32 bytes) () 06/16/2019 postreply 11:56:03

• 有一股淡淡的杏仁味 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:00:23

• 学问真多。我肯定记不住，估计要拿着书去采蘑菇了 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:02:52

• 现在有软件，可以帮你ID，但是我觉得不太准，主要是照片不容易拍到最重要的特征，还有地区有差异的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:01:36

• 真真懂得你为啥做什么都能成功了。 -熙阳- ♀ (131 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:06:45

• 果酱了，喜欢就会投入学习，而且很有乐趣 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:02:14

• 米奇厉害，体现在方方面面， -lovNordstrom- ♀ (47 bytes) () 06/16/2019 postreply 12:56:42

• 果酱果酱 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:03:28

• 你做什么都能做到极致，佩服佩服！ -LWL- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:00:17

• 谢谢亲！ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:04:27

• 太棒了这个贴，简直就是教科书，我们家园子里可长不出这么好吃的蘑菇。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 13:30:09

• 谢谢蓝妹妹 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:49:13

• 喔，你还真是采蘑菇专家呀！这一定是非常喜欢，否则不会这么投入去学习的，但是， -一粒樱桃- ♀ (296 bytes) () 06/16/2019 postreply 14:07:38

• 哈哈，谢谢关心 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:49:30

• 云南的干巴菌超级好吃 和你图中珊瑚菌很象 但是黑色的 -山丘-- ♀ (111 bytes) () 06/16/2019 postreply 15:48:05

• 我只找到过一次，而且很小一块，我确实做了吃了，但是清洗太难了，我撕开清洗多次还是很多沙子，受不了吃这个 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2019 postreply 18:51:00

• 你太厉害了。 -LBIN- ♀ (748 bytes) () 06/16/2019 postreply 21:58:01

• 请问这些蘑菇能吃吗？ -guilinmei- ♀ (359 bytes) () 06/30/2019 postreply 18:33:33

• 想学习怎么辨别蘑菇 -guilinmei- ♀ (359 bytes) () 06/30/2019 postreply 18:34:26

• 鸡油菌的ID方式以及关于采野蘑菇 -guilinmei- ♀ (332 bytes) () 06/30/2019 postreply 18:35:26