地中海美食最大特点是喜用橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的地方,得此先天便利,地中海菜式中自然少不了橄榄油的踪影。
中国人喜欢用盐腌制咸菜,地中海的居民则是对于橄榄油油浸有着自己独到的历史。
很多食材都可以用橄榄油油浸: 蔬菜、海鲜、肉类和奶酪,配上百里香、迷迭香、罗勒等香料,然后浸泡在健康美味的橄榄油中。等到时机成熟,可以拿出来食用,配面包,意大利面条和披萨饼都是不错的选择。
图一是油浸小海鲜
图二是油浸火腿奶酪
图三是油浸小洋葱
配上橄榄面包,可以是头道。
也可以是天热时候的晚餐。