皮冻。。。。一个浙江老人教的

所有跟帖： 

• 哦, 应该是好吃的. 尤其做包子类的, 等皮冻遇热化了, 就好吃了. 问题是皮冻怎么做? -做梦想媳妇- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:10:06

• 无油猪皮过水, 切碎粒, 加清水, 酒, 盐小火炖到汤很粘, 猪皮快化了, 放凉进冰箱, 最后把冻成碎粒拌进肉馅儿里 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:14:42

• 只是猪皮那一层对吧?什么叫过水?是不是就是拿水先煮一遍?　你这个方子好,　包包子,饺子馅都可以加,　对吧？ -做梦想媳妇- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:16:40

• 活到59才知道这个？ -reborn- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:19:12

• 去. 活到老学到老, 你们年轻人懂个啥? -做梦想媳妇- ♂ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:22:53

• 饺子陷儿别加, 太多汁儿容易破。我这烧卖皮是自己擀的, 像饺子皮, 外围擀得更薄 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:24:06

• 这个就是做小笼汤包的做法吧，容易包而且不会漏汤 -中坛太抖- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:18:14

• 是的, 孩子吃起来也容易,容易凉 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:22:19

• 泰斗, 我做小笼包肉冻比例是1:1, 这个是2:1 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:40:39

• 2:1是肉2冻1吗？ -中坛太抖- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:49:10

• 嗯 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 13:55:15