一哥好,这好象是Backstrap, 很好的一块肉,现寒冷弄个麻辣刷麋肉吧...

这块肉吃之前要放在冰箱的底层慢慢解冻,才不会出血水变腥臊(放外面解冻定出臊血水),再切片.

材料:姜,蒜,花椒,八角,干红椒,豆瓣酱,麻辣料,料酒,腐乳,猪大骨(隋意加:麋肉片,羊肉片,鱼丸,鱼饺,腐竹,豆腐,粉丝,青菜等等)高汤, 加盐,糖,味精.


麻辣制作: 猪大骨先过水,热油锅,调小火,放入花椒一把,姜块拍碎,干红椒一大把,蒜头十粒切碎,八角煸炒出红油然后放豆瓣酱,麻辣底料,老干妈辣豆豉酱再炒出香辣味与大红色, 再放猪大骨改用大火炒出些香与焦味,加些料酒快炒,再放四碗高汤烧开后改小火,加些葱段, 慢慢熬,大约熬二小时左右香味四溢,加盐,糖,味精调味,放些山东白菜做底即可出菜,红通通的麻辣煲就成了.

所有跟帖： 

• 太好了，谢谢，我这冷，过些天招点朋友来一起消灭。 -到此一悠- ♀ (0 bytes) () 12/29/2013 postreply 17:17:50

• 不客气,祝你爬地愉快. 有事请留言. -rolling- ♂ (0 bytes) () 12/29/2013 postreply 17:29:09