一锅卤菜

来源: 2019-05-28 15:54:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1512 bytes)
本文内容已被 [ waterfowl ] 在 2019-05-28 17:36:12 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

做了一锅卤菜,可以吃好几餐,方便得很。。。

一锅清水加葱结/姜/料酒烧开,放进五花肉方块/猪蹄/鸡爪川烫几分钟后捞起,冲洗干净备用,汤汁倒掉。半锅清水加一个卤包,一块拍裂的姜,葱结,2颗八角烧开,放进五花肉/猪蹄/鸡爪/笋/花生(需事先用清水浸泡1-2天),在烧开后转中小火煮60分钟,加入适量生抽/老抽/料酒/冰糖/2大匙麻辣香锅酱料,继续烧煮60分钟即可。这道卤菜凉却结冻后风味更好。

五花肉用小火卤煮才不会甩皮掉肉,影响卖相。

花生也是适合小火卤煮,可以保持整棵形状且不脱皮。十分的松化,下酒的好东西。

卤过很多次鸡爪,这次口感最好。。。

 

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

好多肉肉 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 16:01:43

想吃猪蹄了...... -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 16:09:00

中小火煮大约2 个小时后鸡爪还这么完美,我弄的鸡爪从来没有这么完整的,您的秘诀是什么? -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:20:25

火力控制在汤汁刚刚滚的状态。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:27:36

我还关火了,只留它们在卤水里温着的但是全部都烂了。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:35:08

我的也是。楼主的鸡爪一定是后加入的,或是它们自己偷偷爬进锅的。 -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 18:17:32

同样的困惑,要么不烂要么破相 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 20:28:18

我炖猪蹄儿从来都是炖成猪蹄冻 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 22:39:25

颜色好漂亮!香! -vancouver123- 给 vancouver123 发送悄悄话 vancouver123 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:59:04

五花肉等事先汆水吗? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:24:48

这个色泽太馋人了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:59:33

明天放假,家里有卤料,猪脚,鸡翅膀,跟着大厨做卤味! -丹麦有我- 给 丹麦有我 发送悄悄话 丹麦有我 的博客首页 丹麦有我 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 09:47:43

我也是同样的疑问,两个小时鸡爪还能这么完整?难道是坚硬无比的散养老公鸡?^_^ -Janet17- 给 Janet17 发送悄悄话 Janet17 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2019 postreply 11:00:26

大师好!喜欢啃鸡爪,养颜美容哦! -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2019 postreply 19:22:15

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部