请教关于泡菜 第一次用泡菜坛做泡菜，泡四季豆。四季豆过开水后，用凉水冲，在等晾干。打算做泡菜水。就想起来这儿学习一下。见有个帖

所有跟帖： 

• 有个帖子说泡菜水配好后要2～3天才行，之后再放菜。请问要是泡菜水配好后立即放菜进去，与2,3天后再放菜有什么不一样吗？谢谢。 -artinina- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 09:07:44

• 泡菜都是生菜泡的好像 -20146- ♀ (68 bytes) () 12/01/2016 postreply 09:26:13

• 啊？全绰水了。 -artinina- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 10:35:16

• 好象我们四川人泡菜不要先用开水煮一下菜呀？ -Hua1962- ♀ (170 bytes) () 12/01/2016 postreply 09:29:59

• 谢谢！那就多泡一段时间吧。 -artinina- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 10:36:56

• 焯水过的菜晒干用 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 10:51:51

• 洗干净晾干水份.不用焯水呀 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 09:43:19

• CO:洗干净晾干水份.不用焯水呀 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 10:09:48

• 豆类,从来没泡过四季豆,只泡过豇豆. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 11:02:55

• 将凉开水放入泡菜坛或密封的容器内（玻璃或陶瓷）放入盐，酒 -远去的～- ♀ (233 bytes) () 12/01/2016 postreply 19:43:38

• 与你不同处是腌不放糖，只放一点盐酒2-3个干红辣椒。炒酸菜时会加少许糖中和。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:10:24

• 你试一试在泡菜里放点冰糖，味道不错的 ：） -远去的～- ♀ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 15:07:24

• 如果你已用开水烫过四季豆，不要用泡菜坛，最简便的方法就是用可乐瓶或类似的瓶子或玻璃瓶，将烫过的四季豆 -远去的～- ♀ (209 bytes) () 12/01/2016 postreply 19:52:29

• 非常感谢！那烫过的四季豆入容器内不放水，要放盐，酒之类的吗？ -artinina- ♀ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 01:23:08

• 烫过的菜不用放盐和酒。直接放入瓶中即可，忌油，一定要拧紧盖子，密封，不要让菜与空气接触。要腌制生的没有烫过菜，就要放盐 -远去的～- ♀ (223 bytes) () 12/02/2016 postreply 14:57:45

• 非常感谢！???? -artinina- ♀ (0 bytes) () 12/04/2016 postreply 23:59:02