四川泡菜

     新做这泡菜水很简单，自来水+几瓣蒜+两大块生姜+几粒花椒+几个辣椒+一点点糖+盐+七七八八可泡蔬菜，放置室温几天就发酸了。

     这水红红的是我放了半块 beet，泡出的菜也红红的。四川人喜欢泡菜拌上辣椒油来吃。四川人喜欢吃跳水泡菜，就是头天放进的蔬菜第二天就捞出，这样的泡菜脆脆的，微酸的。这样的泡菜水是活的，不会太酸，味道比较正。如果泡菜捞得不勤，可以把泡菜坛子放冰箱，不然水会变得太酸，还会长花。

 

 

 

                

所有跟帖： 

• 喜欢泡菜 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/11/2016 postreply 20:11:02

• 谢谢！ -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/11/2016 postreply 20:24:01

• 谢谢，做得好好，看着不太难，要照着试试做，谢谢方子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/11/2016 postreply 21:25:29

• 谢谢！ -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 06:15:59

• 喜欢泡菜，以后按着你的方子自己做。谢谢！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 10:11:29

• 谢谢：） -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 14:37:50

• 颜色真的很漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 13:21:16

• 谢谢喜欢：） -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 14:38:19

• 谢谢，我也想试做一下。请教一下：泡菜的罐子的盖子是必须是不透气密封的对吧？ -Angry小鸟- ♂ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 14:40:33

• 正宗的四川泡菜坛子是水封，可以出气的，这里用罐子当然就要盖严密封预防长花。 -MayX- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 18:28:21

• 是的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 18:37:29

• 看着真可口。我是用米酒起底，不用水，味道更浓郁。 -MayX- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 18:29:34

• 我想还是用自来水加点米酒或白酒就足矣 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2016 postreply 18:36:20

• 亲爱的童鞋，您这个不是四川泡菜喔。 -要管3721- ♀ (809 bytes) () 08/13/2016 postreply 06:13:55

• 除了坛子不是，其它的还是四川泡菜吧？ 本MM可是四川土生土长的呢 ：） -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/13/2016 postreply 15:25:58

• 开这么凶的玩笑，美女没有气都，有四川妹儿的味道。 -要管3721- ♀ (229 bytes) () 08/13/2016 postreply 17:50:04

• 没关系，剧团已经赞过了 -lava100- ♀ (44 bytes) () 08/13/2016 postreply 19:07:08

• 啥子嘛，他说话不得算得嘛 -要管3721- ♀ (217 bytes) () 08/13/2016 postreply 20:07:26

• 哈哈，剧团今天不在 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/13/2016 postreply 20:20:18

• 辣油也美 -Creekrun- ♀ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 08:57:08