泡菜起白花，求助I999，熊猫媳妇等泡菜高手！

我上个月在amazon买了那个透明玻璃泡菜坛，按i999方法做的酸水，然后泡过两次萝卜、辣椒、红甜菜根，每次都起白花，我所有的菜都是在外面吹半天，绝对没有水，也用的干净筷子，可是就是没办法。是不是每次取菜也要迅速呢？（因为坛口小、泡的满，每次捞菜要5分钟以上）。

我也放了好多伏特加酒，加了盐，还放了花椒，可是怎么也闷不走白花，是不是这坛酸水要废掉了？还有什么好办法吗？