地瓜干

来源: 嘉嘉的花店 2017-02-20 06:59:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10879 bytes)

今年的春节,儿子独自回老家过的,回来的时候弟媳给他大包小包地塞了很多年货,其中有一包是地瓜干。

 

 

一看那成色就知道是自己家晒的,暗黄色夹杂着黑白不均匀的点子,还带有些许的白霜,虽说现在某宝也有很多打着纯手工做的地瓜干,但这种来自亲人亲手做的还是别有一番风味的。

 

 

弟媳妇的家在风景秀丽的桂林地区,一座没有通汽车只有船可以到达的小村落,晒出来的地瓜干真正是零污染的。在我看来,保存地瓜最好的方式除了打成粉做粉条,另外一个就是做地瓜干了。

 

这样的零食,年轻人可以随手取来吃,硬啾啾的很有嚼劲,年纪大的就可以蒸蒸软了吃也很可口。记得我小的时候,是没有工厂生产的地瓜干的,要么是谁家里的乡下亲戚做的,要么是自己做。我是个很喜欢吃地瓜干的人,我家是外省人,所以没有乡下亲戚的光可沾,偶尔有妈妈的同事会分享一点也是有限的,于是我就学着自己做,其实做地瓜干的程序非常简单:将煮熟的地瓜切条,晒干,如果喜欢口味甜一点的,有的人会放糖,我喜欢原味的就直接晒。

 

 

最难熬的是等待地瓜干晒干的过程,哈哈,在我的记忆里,我做的地瓜干似乎从来没有等到完全干透都被我提前“检查”光啦。家里的锅小,顶多就是煮上个三五个,切开来摊在筛子上晒,也就是一小片。每天都去看是否好了,颜色变深的就被我忍不住“尝”一下,尝着尝着就吃完了,其实没有晒干的地瓜干也是很美味的,外表有点点硬,里面完全是软的,所以很容易被消灭。我还特别要做紫红心的地瓜干,晒在那里黑黢黢的,不干也像干了一样。遇到回南天,到处都出水返潮,晒地瓜干就遭殃啦,不等我尝完就提前发霉发馊了。这要比做不成功更让人懊丧~

 

 

总有一些小事情会让我们想起遥远的过去,一些美好的记忆总会时不时地被唤醒,令人回味无穷~




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