京都美食： 鱼咬羊

鱼咬羊，据说是安徽名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。早年在安徽喜欢咬文嚼字的酸腐的文人们认为鱼和羊这两个字合起来就是一个“鲜”字，因此，把羊肉放在鱼肚子里面烧菜就是一道“鲜”菜，以讹传讹结果传出一道徽州名菜：鱼咬羊。

但是，岁月流逝龙蛇混杂就和中国武术一样门派百出，你如果到安徽去吃鱼咬羊这道菜的话你多数会失望。每一家小饭馆都有正宗的“鱼咬羊”但是你吃过之后，没有什么鲜味，没有什么美感，也没有太多的印象，因此，鱼咬羊都不能像武汉臭豆腐那样流传于世成为徽州美食中的一个鸡肋。

但是，真正的“鱼咬羊”是在京城，在北京的一个叫安徽大厦的地方做出来的真正鲜美的鱼咬羊。

这里的鱼是用活鱼，这里的羊都是天山脚下吃松枝长大的羊。因此，京城安徽大厦做的鱼咬羊是天下最好吃的鱼咬羊。

而且，这里的鱼咬羊有三个版本即：红烧鱼咬羊、清蒸鱼咬羊、清炖鱼咬羊。

鱼咬羊红烧版



鱼咬羊清蒸版

鱼咬羊清炖版

在安徽很难找到真正鲜美的鱼咬羊，但是，在京城就可以：直奔安徽大厦，点名找孟师傅做鱼咬羊红烧版，找夏师傅做鱼咬羊清蒸版，找谭师傅做鱼咬羊清炖版。

但是，千万别找徐师傅做鱼咬羊麻辣版，那一麻一辣就把鱼咬羊给毁了。（不如去吃水煮鱼羊）

《版权徽菜所有，翻印京都不究》

请阅读更多我的博客文章>>>

所有跟帖： 

• 牛哥，你回国了？怎么不告诉俺呢？祝牛哥新年快乐。 -安琦吴- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 11:24:54

• 你有时间吗？数“那个”数的你什么都忘了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 11:42:58

• 不是数没了吗？这要知道牛哥在北京，我怎么都要跟牛哥回家看姥姥去。我帮 -安琦吴- ♀ (107 bytes) () 01/25/2012 postreply 11:53:30

• 我的“那个”已经全部都被你霸占了，就剩一把老骨头了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:51:17

• 耶，那腌笃鲜不就差这一把老骨头吗。嘎嘎嘎。 -安琦吴- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 13:01:27

• 牛哥的帖子好看！有图有真相，语多忽悠，看了长精神， -ying312- ♂ (95 bytes) () 01/25/2012 postreply 11:59:19

• 为什么称您牛哥？不明白，请指教？ -xsang- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:09:27

• 我也疑惑。china是瓷器，mychina，我的瓷器，碰瓷的？不好，my读为“卖”， -ying312- ♂ (49 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:23:48

• 哈哈，你还疑惑？别气我了。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:53:51

• 他特别牛，他回国，温家暴还要在钓鱼台请他 -涩郎- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:24:52

• 回去二十次，就请了两次，我对他很有意见，哼！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:53:03

• 哈哈哈，牛哥真牛。 -xsang- ♀ (32 bytes) () 01/25/2012 postreply 14:49:56

• 小名阿牛，所以就叫我牛哥，再过些年叫牛叔，再过些年叫牛伯，然后就是牛爷了。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 12:52:28

• 啊，我一直把牛哥当牛爷来着。嘎嘎嘎。气死牛哥。哈哈。 -安琦吴- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 13:08:27

• 你叫我什么都不奇怪，自家人吗。。。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 14:46:27

• 自家人？好，拿那个来。牛爷。嘎嘎嘎。 -安琦吴- ♀ (0 bytes) () 01/26/2012 postreply 06:33:04

• 属牛的 -knewnull- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 22:09:16

• 我一开始也纳闷，后来看人家自己“捶母”了一棵树， -梨花满地不开门- ♀ (51 bytes) () 01/25/2012 postreply 15:18:27

• 卖菜师傅太小器,这大盆鱼汤都不分两勺~~~~ -clearskies- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 13:34:14

• 回复：顶！！牛哥害得我这小牛要流着口水直奔安徽大厦啊！。。京都美食： 鱼咬羊 -wallstbull- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 13:39:10

• 别急，那地方一年三百六十五天开门儿。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 14:47:09

• 回复：那太好了，嘻嘻。最近小牛写得手软，要补补了，Thank you!。。别急，那地方一年三百六十五天开门儿。 -WALLSTBULL- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 15:44:06

• Bull -xsang- ♀ (50 bytes) () 01/25/2012 postreply 23:11:19

• 回复：嘻嘻！对对，我是90岁的老牛啊！。。Bull -wallstbull- ♂ (0 bytes) () 01/26/2012 postreply 00:05:36

• 在国内花天酒地还能记着WXC, 赞! -小白船- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 15:13:08

• 羊肉装入鱼肚子，开始还以为是灌肠呢，原来••••••不难 -或许是老虎- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 19:06:59

• 向往最后一碗ing 龙年快乐 -白不八广播电台_- ♀ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 19:29:45

• 徐师傅发怒了！ -涩郎- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 19:38:22

• 看起来都很鲜美，下回去京时，一定要尝尝。 -乐伦- ♂ (0 bytes) () 01/25/2012 postreply 20:09:46

• 鱼和羊肉炖在一起的味道没尝过。不知如何？看来解馋! -申檐- ♂ (0 bytes) () 01/26/2012 postreply 07:28:18

• 估计腥味强烈，用芥末和60度白酒对付吧，呵呵 -plder- ♀ (0 bytes) () 01/27/2012 postreply 10:24:43