颤抖吧,困扰中国面食界的发面蒸后塌的问题让我彻底解决了。

来源: 2018-03-02 16:37:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (310 bytes)

很多网友讨论过,馒头,包子,蒸出来以后变成死面塌下去。

经过我数十年的失败,再尝试,尝试,再失败,等等等等。

这个问题是-----------------------第二次和面的揉面时间不够长造成的。

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

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一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

别逗了 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (578 bytes) () 03/02/2018 postreply 16:51:22

怎么掌握发过了还是发到将将好?发面是南方人无法攻克的难关 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 17:15:14

发面 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (595 bytes) () 03/02/2018 postreply 20:34:45

吃了酸种面包之后,第一反应就是,老面馒头没放碱! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (56 bytes) () 03/03/2018 postreply 10:25:35

谢谢这么详细的介绍,回头再去屡败屡战。 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2018 postreply 11:44:47

或许说彻底解决有点夸大,但我完全支持楼主提的建议,我认识的很多人的问题都是这样解决了。 -flyooo- 给 flyooo 发送悄悄话 flyooo 的个人群组 (0 bytes) () 03/05/2018 postreply 09:43:11

No, 不用多揉。揉好后多放一会再蒸就可以了。 -不好吃懒做- 给 不好吃懒做 发送悄悄话 不好吃懒做 的个人群组 (0 bytes) () 03/06/2018 postreply 14:09:46

有道理, 我也记得小时候陪妈妈揉面, 我家的面比邻居的要多揉几遍, 馒头又白又好吃. 有的家庭常出现塌面或不均匀,我就知道那是 -Dalidali- 给 Dalidali 发送悄悄话 Dalidali 的个人群组 (0 bytes) () 04/05/2018 postreply 10:26:01

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