请教面食高手。 我这种发面问题出在哪儿了/

来源: 2018-02-06 11:05:41 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (369 bytes)

三杯面,一杯多点的水,店里买的fast yeast packet, 加点糖,加一勺炒菜油。  面包机揉面档。  揉完后来不及做就放冰箱里一夜。  第二天拿出来醒1-2 小时。  作出的花卷有不少死面的地方,倒不难吃。  就是不松软香甜。

 

谢谢!

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所有跟帖: 

估计是面团从冰箱拿出后回温的时间不够。 -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 12:39:49

根本原因还是没发好面 从冰箱拿出来不止要醒面最主要还是发面。时间太短 -多多在北美- 给 多多在北美 发送悄悄话 多多在北美 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 12:58:43

对。发好了再放冰箱。拿出来回暖后揉好,成型再蒸。 -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 03:05:00

也许发粉不行,去Costco 买,我过去在外面买过都不行。 -扬子江的浪花- 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:30:30

呵呵,这个时间一长,变老面了。如果面团暂时不用,放时间长了,一定要加一些干面粉揉匀 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 22:50:12

问题1。。。问题2。。。 解决方案。。。 -遛遛逛逛- 给 遛遛逛逛 发送悄悄话 遛遛逛逛 的个人群组 (1172 bytes) () 02/07/2018 postreply 09:23:26

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