发酵温度如何？这几天我们这里很冷，所以如果发面会比较慢，需要延长时间或提高温度。

酵母菌是活的，越温暖的环境、活性越好，所以如果天气冷了，要给它多一点时间发酵，不然就放在温暖的地方也可以。

蒸之前，用手指按一下面团，确定发酵足够了才蒸。。。

如果手指按下的凹陷处会立刻回弹，表示面团发酵不足，还需要继续发酵。

如果按下的凹陷处能够轻轻留下指窝，应该就是发酵完成了。

假如一按下就像泻了气的皮球而变小，拎起来底部有蜂窝状、闻着有酸味，那就是发酵过度了。