面食达人帮帮忙看看我的馒是什么问题

近来做的馒头总是看起来好看，但是非常非常难吃。放在盘子里都是有模有样好好的，一咬下去就扁了再也弹不起来了，像死面馒头。

我用的是Sams的高筋面粉，一杯面加100g左右的水，四杯面用1tsp的yeast，和好面，发酵好，整形。放一会，冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火再蒸蒸18分钟，关火，三分钟后起锅。

达人们帮我看看是什么有可能是什么问题？？？这已经是第N次做成这样了，原来也就十回有个两回做坏，最近感觉次次都这样，今天的尤其糟糕，刚刚直接扔垃圾筒了，气死了。

 

要怎么样才能做出劲道的馒头呢？谢谢了