排好餃子放好水、蓋鍋後大火蒸煮3-4分鐘至水量大為减少、開蓋煎時、淋次油試試看

来源: 于 2018-09-09 20:49:40 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

油不多、滲透到餃子底部就可以

 

自己有時也煎、有時成功有時失敗。餃子是買来的、成功或失敗可能和餃子皮中含油有関（没仔細研究過）

看過許多煎餃子的視頻、用的鍋多種多様、有先点火的有後点火的、有放水多的有放水少的。。。各家有各家的巧門、就是没講到各家餃子的特点。所以照搬煎法不能保証毎次都成功。以上是個人体会