请教:煎冷冻饺子如何不粘锅?

来源: 2018-09-09 15:34:20 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1330 bytes)
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家里小孩最近迷上煎饺子,我就买了TRADER JOE的鸡肉potsticker.想在家煎。

我不太会煎饺子,原来都是煮着吃。我先在YOUTUBE上看了好几个录像,学习了以后才试着煎。

可是每次到水干的时候饺子都黏在锅底,铲下来的时候,底下的皮都掉了。。每次都是这样,试过好多次了。很有点沮丧。。。

 

我试过:

1. 先烧热锅,然后停火,放油,排饺子,放水,。。。

2. 不热锅,放油,排饺子,放水,再点火。。。。

3. 先烧热锅,放油, 排饺子,煎一下,再放水 , 中间不停动动饺子。。。。

都不行。。。 最后水一干,饺子又粘锅。。

 

我试过 的锅子有:

1. 铸铁锅, 

2. 这种不粘锅: 陶瓷cast的不粘锅 (GreenPan Ceramic Non-Stick)...

 

咋就这么难呀? 请煎饺子高手帮帮指点一下,谢谢!

 

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

看这个视频 “冰花水饺” 。用很少油,煎出来很漂亮。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (468 bytes) () 09/09/2018 postreply 15:56:57

看过了。。 :( -oldCar- 给 oldCar 发送悄悄话 oldCar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:10:03

放饺子后不能马上放水。要先煎出来黄底以后再放水 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:00:21

好的,下回试试。。。 -oldCar- 给 oldCar 发送悄悄话 oldCar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:10:36

Greenpan 的不粘锅用了一个月比不锈钢都粘,我早就把它们都扔了。 -大肥猫- 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (251 bytes) () 09/09/2018 postreply 16:37:13

谢谢回复。。双立人的不粘锅在哪里能买到?amazon上能买到吗?英文名是啥? -oldCar- 给 oldCar 发送悄悄话 oldCar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 18:46:57

William sonoma 12inch zwilling Forte -大肥猫- 给 大肥猫 发送悄悄话 大肥猫 的博客首页 大肥猫 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 10:52:42

谢谢, 大猫! -oldCar- 给 oldCar 发送悄悄话 oldCar 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 17:55:24

绝对不是你的问题。就是锅不合适。普通不粘锅都可以胜任。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:37:11

锅里直接放油,加热,关火,油凉后,k -teddybear2- 给 teddybear2 发送悄悄话 teddybear2 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:48:19

放入饺子,开火,饺子底煎黄后,加少量水,盖锅盖,水干就可以了。 -teddybear2- 给 teddybear2 发送悄悄话 teddybear2 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 19:50:33

谢谢 -oldCar- 给 oldCar 发送悄悄话 oldCar 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2018 postreply 20:16:45

排好餃子放好水、蓋鍋後大火蒸煮3-4分鐘至水量大為减少、開蓋煎時、淋次油試試看 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (509 bytes) () 09/09/2018 postreply 20:49:40

本人従不淋油的、因為不喜歓太油 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (447 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:07:52

我以前做过,有一贴在这。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (120 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:31:45

現在日本有種紙或鋁箔、放平底鍋上再放要煎的魚塊。。。下次買来試試 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (160 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:48:56

这个不错,省得洗锅了。 -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 00:09:16

放少许油,均匀摆上饺子,最好每个饺子都沾点油,加水到饺子2/3处,盖锅盖开大火煎,冒气后改中偏大火。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (113 bytes) () 09/09/2018 postreply 21:50:13

我的经验是1)要用不粘锅,2)饺子不要太挤才容易下铲。 -seattleWA- 给 seattleWA 发送悄悄话 seattleWA 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 05:57:52

明显锅不行,换个带涂层的不粘锅就行 -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2018 postreply 07:33:36

除了锅烂以外,会不会你铲起来太早了,底下没煎干 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (0 bytes) () 09/11/2018 postreply 16:34:35

我的用平底铸铁锅的经验:1.将锅用大火烧热。2.放五条梗油。3.放入冻饺子,排齐。4.开中火烧五分钟至饺子底部微黄。5。加一饭碗 -静安寺的和尚- 给 静安寺的和尚 发送悄悄话 静安寺的和尚 的个人群组 (0 bytes) () 09/16/2018 postreply 11:07:12

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