和大家分享用电饭锅/Instant Pot/Slow Cooker代替Sous Vide 做牛排羊排

来源: 2018-02-26 20:42:28 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1828 bytes)
本文内容已被 [ airjordan917 ] 在 2018-02-27 04:31:37 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
毛毛妈网站上有个拿Instant Pot 做鸭胸的帖子,一下激发了我各种模仿,跟大家分享一下。

首先说说Sous Vide是啥,在我个人片面看来就是个给水保温的机器. 当然好的机器各种水的流动性等等都很好,最便宜的也要$100,中等的大概$200. 电饭煲, Instant Pot 和各slow cooker等等上面的 Warm (保温)挡都在 130F度 左右, 因为FDA规定食物在最少130F度的情况下保温不会坏掉. 

如果你和我一样是个吃货,那您就爱吃 medium rare 的牛排和羊排 (大概3成熟?). MR 大概就是130度多一点点. 其实Instant Pot 保温很好,水温保持在130F没有问题. 我的IP Warm on Low是132F. 如果你也一样不想买sous vide机器,而且只是偶尔吃个medium rare 牛排,那用电饭煲或者IP都可以做,都是一个道理. 

当然肯定没有专业sous vide做得好,无法真正控制其他食物或者你喜欢rare, meidum well 等等的温度. 如果你喜欢吃medium的牛排,IP的 medium warm温度在142F,也是正合适. 

如果有其他网友也试过,请多多分享经验. 

请大家看我的效果图

Instant Pot low warm 45分钟之后的样子,一定要把水擦干净再 sear

用铁锅Sear 之后

 

羊排也是 low warm 45分钟

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所有跟帖: 

咋这么聪明哩! -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 06:38:56

赞!有创意! -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 08:54:50

谢谢! 喜欢就试一试呗,省钱省力 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 11:58:08

我有两三个Sous Vide了,不过还是很赞叹你的创意! -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 15:27:00

你觉得哪个好用?我一直下定不了决心, 主要厨房太小了 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 00:54:33

赞!是直接把肉放在水里还是放在塑料袋里再放在水里? -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 11:47:43

和sous vide 一样放在塑料袋里,如果没有那种真空器可以用zip loc 浸水法 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (690 bytes) () 02/27/2018 postreply 11:54:43

谢谢 -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/27/2018 postreply 18:30:40

哪一种型号IP有low warn and medium warm? 谢谢! -Daffodils- 给 Daffodils 发送悄悄话 Daffodils 的博客首页 Daffodils 的个人群组 (32 bytes) () 02/28/2018 postreply 14:23:17

我感觉每个IP就都有这个选项吧,就中间那个 "less, normal, more" -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (487 bytes) () 03/01/2018 postreply 01:39:26

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