【大黄米年糕】

大黄米又叫“黍”，是去了壳的黍子的果实，在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点，颜色淡黄，煮熟以后非常黏。

 

大黄米中氨基酸的含量，几乎是大米和小麦的两倍，大黄米是粗粮，它有润肺、通便、养阴补虚功效。

 

再过一个礼拜就是农历新年了，今年买了一包中国西北产的大黄米，就用它来做一个中国北方吃的年糕吧！

 

 

材料：

300 克 大黄米

20 颗 红枣

1 小碗 红豆沙/蜜豆

 

 

1. 把大黄米洗净泡水至少4个小时，我泡了一晚上。

 

2. 第二天沥干水份后用破壁机磨成粉，这个时候的水份应该是刚刚好的，就是用手抓一把能捏成团。

 

3. 可以过筛也可以不过筛，没有特别要求。

 

4. 把红枣洗净用温水泡上，去籽切半备用。准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。

 

5. 蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布，放到锅子上开始加水加热，取2-3小把大黄米粉撒到屉布上，大约有1 公分厚左右，加盖蒸3分钟。

 

6. 再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。

 

7. 再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆 。把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙，表面铺上红枣点缀。

 

8. 加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。

 

可以直接切块吃，也可以放凉接片煎了吃，喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。