请教大厨们，烤年糕表面放核桃仁大杏仁。。

烤年糕表面应放烤过的果仁，还是生的果仁？
之前我都是将烤过果仁放年糕中间，或者先蒸年糕，等基本熟了定型再撒上烤过的果仁进烤箱，只为表面脆点就好，不会时间很久。这次欲省去先蒸步骤，想直接把生年糕糊撒上果仁放烤箱一次完成，估计得烤40-50分钟吧，
问题：
1）若放熟的烤过果仁，40-50分钟会不会果仁烤太过变苦啦？  还是应放生果仁？
2）还是等年糕烤30分钟定型后，再撒烤过果仁继续，感觉这个方式做更好？ 果仁在烤箱里时间会短很多。
谢谢。