请教萝卜糕怎样做得松软

来源: 2018-10-24 13:34:18 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (206 bytes)

我做了两次都不松软,萝卜和粘米粉的比例是4:1,第二次还加了玉米淀粉,但还是不如餐馆里的松软,是不是要加泡打粉呢,请高手赐教,谢谢了。

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所有跟帖: 

萝卜和粘米粉的比例是5:1, 用 1.5 碗水揉粘米粉 成团, 再加入煮好的萝卜丝拌好,大火上锅蒸50 分钟 -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 mimi1229 的个人群组 (0 bytes) () 10/24/2018 postreply 20:22:12

1.5 碗水?怎么理解?碗多大? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 10/24/2018 postreply 21:41:53

谢谢,看来是我做的比例不对 -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 04:27:48

萝卜太少粉太多(我是6:1) -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/24/2018 postreply 20:42:50

好的,谢谢,我今天做加大萝卜的量。 -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 04:29:34

体积比?还是重量比? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 10/24/2018 postreply 21:40:07

重量比。 -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 04:27:11

体积比才对,否则一根萝卜平均1.5磅,你要加15杯的水了。 -二姊姊- 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (42 bytes) () 10/25/2018 postreply 06:56:43

原来水和粉也有比例啊,谢谢 -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 07:47:11

我是一磅粉,2Tbsp 澄粉,2Tbsp 玉米淀粉,6 杯水加两根大萝卜(大约5磅重)蒸出来很想餐馆点心里的萝卜糕口感,又软又滑 -家有猫精- 给 家有猫精 发送悄悄话 家有猫精 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 12:09:22

我做的是一根中型(1.5磅)萝卜切丝炒熟加水淹过萝卜,改小火加粘米粉搅拌至很难搅动为止,再上锅蒸。 -紫色海洋- 给 紫色海洋 发送悄悄话 紫色海洋 的博客首页 紫色海洋 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 05:43:59

我是先煮萝卜丝,然后拿煮出来的萝卜水拌粉成糊状,再把熟萝卜丝放进去一起搅拌,下次试试你的做法,谢谢。 -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2018 postreply 07:48:49

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