自从获悉俺后院的一叶兰就是粽叶以来，俺常常做这道菜。夏天快到了，如果不想厨房里油烟飞溅，可以做一道简单的清蒸糯米鸡，如果自家院子里有栽种一叶兰的，用叶子包着蒸就更香了，如果家里没有，正好端午节快到了，超市里也可以买到粽叶，只是院子里的更新鲜罢了，味道是一样的。
材料：鸡腿肉二只，或鸡胸肉一只；香菇五到六只，糯米一酒杯（或由个人喜好而增减），枸杞子一把，料酒，蠔油，豆豉辣酱，少许橄榄油，白糖，淀粉，
1. 将糯米，香菇和干枸杞提前一天或几小时浸泡水中，如用干粽叶则需同样浸泡，
2. 将鸡肉和发好的香菇切成块或条状，视个人喜好，
3. 在切好的鸡肉和香菇中加入一小勺淀粉，一大勺料酒，一勺蠔油，一勺豆豉辣酱，一勺橄榄油，如喜欢甜的，可加入少许白糖，最后加入发好的枸杞子。
4. 将泡过的糯米放在砧板上用面杖撖碎，然后放入肉盆中搅拌均匀，放置三十分钟后即可上锅。
5. 将搅拌好的肉料像包粽子一样包入鲜叶中（或是发好的粽叶），不用封口，用牙签将叶片固定。
6. 在蒸锅底部放上支架，待水沸腾后将包好的鸡肉放入内，如果没有任何叶子也无妨，可将肉装入盘中置锅内，盖上锅盖大火蒸十五分钟。
7. 启锅后可直接入盘上桌。蒸出来的粽叶和香菇飘香，鸡肉香嫩爽滑，又不油腻，可佐以任何主食，如果不想另做主食，也可以多加糯米。
喜食牛油果的，也可以切上两片一同食用，实为一道简单健康的菜肴。
祝乡亲们周末愉快！
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