【庆新春】 Party 水饺（多图慎入）

来源: happybob 于 2019-01-27 16:11:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

年关将近，时常受到朋友的Party邀请。这里不成文的规矩是：每家都做一两个拿手好菜带过去，我基本上是选择包饺子。

这次是包洋葱饺子，洋葱馅的虽然好吃，但是准备起来很费时费力。剥好四五个大洋葱，切细剁碎，但是切洋葱时非常辣眼睛，我不得不戴一付大号的Goggles来保护眼睛，但是还是能辣到鼻子和喉咙。洋葱切好后，其他的就简单了。

我是提前三个多小时把面揉好让它醒着，每隔半小时再揉一会儿，这样的面会更加均匀有弹性。美国的肉猪不像在中国的那样，给锤了骟了，因此肉里有一种骚味，这种味道只能用酱油，海米和洋葱来中和一下。

老婆原本打算去Costco买肉馅的，我不同意，我必须亲自到Walmart买一种含肥肉25%的馅子，这样的肉味道更香。但是在调馅时放的酱油，鸡蛋和油有些过多，整个馅子太稀了，不得不在火速让老婆买两磅肉馅加进去，这样就好多了。结果整了满满一大盆馅子，一称有九磅左右。

老婆要给我擀皮我不让，因为她的手劲不够，擀出来的皮松松垮垮。我擀皮比较用力，擀皮不仅仅是把皮给摊开，而是一个锻压的过程，这样的皮子结实，不容易煮破，吃起来口感也好。她只负责下饺子就可以了。

先给儿子包一锅没有海米的，然后将小海米切碎剁细，这样海米的味道会很好的弥漫到正个饺子中的。

我包的饺子：个大，皮薄，馅足，松软可口，味道非常好，吃的人都说好吃。我自己感觉这饺子比当年在西雅图大学校园内的米其林餐馆的小能包好吃且实惠的多了。

随着年纪的增长，我对吃喝的欲望也逐渐淡了下来。这几年已经不再开家请客了，记得最后一次大宴宾客是几年前我过五十岁生日，有五六十人的样子，规模空前。

每次别人请我party吃饭，我都很内疚的，因为我不太会回请了（太麻烦，太费力，没情绪），因此我也会竭尽全力的准备好美食，不辞辛劳，帮主人添个一两个菜，减轻主人的负担。

身在海外，人情疏远，年味淡薄。臭味相投的人或许聚在一起，吃吃喝喝，聊聊天，打打牌的打发一下时间。喜欢清静的人，一家人做一桌好菜，围坐在一起，大眼瞪小眼的就把这年给过了去。

不多说了，上菜！

部分party菜：

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