介绍法国慢炖（SousVide）， 羊排

我喜欢medium rare入嘴既化,但LD 不吃带血的。

只能做Medium。60C， 2小时（超时没关系，不会改变熟度）。这样做出的羊排从内部骨头到外表熟度均匀。

外表再用喷灯/油炸成焦黄。不用事先调味，可时放入调料一起炖

材料：1枝温度计，1个不锈钢盆（网上有各种名贵器械卖，呵呵）

 

从骨头到外表，一致Medium。