腐败归来之二-----上海人的吃

中国吃的文化当属世界第一，说句上海话叫做：除了“天上捉（抓）不到，地上矮凳（板凳）脚”都能拿来吃。轮能吃，广东当属第一，听说现在还有养狗养猫养猴子饱口服的。中国的八大菜系，上海是轮不上的，就那么几个本地菜，叫得响的也就红烧肉，油爆虾，外加小凡的红烧猪蹄（其实也只是变种红烧肉）。

上海是一个移民都市，决定了上海吃的范围很广，真正本地上海人不多，往上查三代，80%都不是上海人，天涯海角，五湖四海，只要好吃，都能占据一个角落，自得起乐，味道好了，自有吃客远道来。

殖民地文化也决定了上海具有独特的“吃环境”，有时候环境要豪华，吃啥可商榷。上海话：“台型是一定要扎足的。”（排场是一定要够大的）在这点上的追求已远远抛离英美德发，意日葡韩了。

上海的吃文化里还有一分支，“吃实惠”，当没有外人，自己家人，亲朋好友，那就是实惠第一，这种场合，时价的海鲜是不会叫的。每个人都有自己的法宝，你往往会听到你的好友说：“ 我带你去一地方。”听上去很神秘，其实只是一个经济实惠的地方。

最后一种是吃叫“吃独食”，自己一个人溜进一小店，吃饱走人，吃饱是人类的最低需求。“吃独食”最底消费，最自由享受，想吃啥，不用征求别人意见，这也许是上海小吃品种繁多的原因之一。

废话结束，小二上菜！

“吃独食“

早点一搬就是吃独食：早上的时间紧张，没有一分钟多余，除了好吃，要的是快。

油条，咸浆，粢饭糕。一块美金有找零。只是很多地方吃不到，还好离家不远有一家还在做。

其他早点选择，这些也可以是上班族的午餐。

“吃实惠”

十一月到上海，吃大闸蟹是一定的，尽管我对大闸蟹的喜爱程度最多只能算7成。还是被载到巴城（昆山阳澄湖）去吃了。友人的友人的友人是这家老板，那就省去了选择，否则，一家连一家的蟹楼，岂不要纠集半天。

那一个？？？？？？？？？？？手气不错，随手一抓，质量上乘，和朋友一起，你不好意思拿起来掂分量（一般重的会肉紧黄多，或者说肉紧羔多），只能火眼金睛，凭直觉看成色，钳腿齐全，颜色金黄好的可能比较大。

远道而去，光吃几只蟹是不够的，总要来点时鲜货。

中间那图里的东东，普通话怎样说真不知道，上海叫“老菱”，只知道有20没吃了。

”吃派头“（吃环境）

上海人关起门来”做人家“（节省），出了门请客是无上限的，5000月薪拿出一半请你吃饭，他的手是不抖的，我的心在抖。你还非得让他请，否则你是看不起人，这上海文化不好，严重威胁我的三高。上海人喝咖啡也可以叫吃咖啡，朋友怕我无聊，时不时的来电话：”想出来吃杯咖啡吗？“要知道现在大家都住的远，打的喝咖啡也就家常便饭了。朋友间聊天就要好环境了，因为便宜的地方人就多，说话就基本靠吼。

咖啡的环境：

吃饭要讲环境，开销自然就大了，好在有人请，带上好酒就是了。不知何时开始，小洋房都开餐馆了，不是洋房的餐馆也装饰成老街道，老洋房了。洋房内餐馆刀一般都是蛮快的。

最后再上点菜：

有钱就是好，小日本陪笑脸伺候大爷吃饭。

托朋友福，去吃了一次河豚鱼宴，每一道菜都是河豚鱼为原料的。（这个不是熟人摸不到这地方）

烧烤河豚鱼，河豚鱼泡饭。

最后出考题，不许钩。这家店吃啥出名。

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