【彬彬有院】之----香芋烧鸭,中秋节的家乡菜

来源: 彬彬有院 2018-09-13 06:49:59 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2525 bytes)

在老家过中秋的时候总有一道香芋烧鸭吃,一个是秋天的鸭子肥壮,再一个秋天也是收芋头的季节。那种大芋头我们老家叫槟榔芋,烧好了香香糯糯的,每一块都浸透了鸭子的香味,让人回味无穷。

如果你不用鸭子,只用鸭腿或者鸭翅膀,烧出来的味道一样很好。

大家节日快乐。微笑

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材料:
1.鸭子半只
2.香芋或者小芋头500克
3. 香叶3-4片
4. 蔗糖40克
5. 南乳2块
6. 黄酒2汤勺
7. 蚝油一汤勺
8. 生姜5-6片
9. 老抽1汤勺
10. 大蒜5-6瓣
11. 生抽3汤勺
12. 葱段30克
13.胡椒面少许
14. 青红椒各半个

所有跟帖: 

早晨好,鸡可以吗? -outofsaturn- 给 outofsaturn 发送悄悄话 outofsaturn 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 06:52:59

当然可以用鸡啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 06:54:09

中秋节就要到了吗? -雲成章曰雯- 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 06:53:48

24号中秋节,鸭子这个周末可以买起来了,这样下周末就可以做。 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 06:55:00

谢谢告知,我都没有中国节日的概念了。赞您的厨艺!:)) -雲成章曰雯- 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 06:58:31

我们也基本上不怎么过节了,时间上经常不是休息日。就是给自己一点仪式感,小小开心一下:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:04:44

买的鸭子好多鸭油和鸭皮, -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (83 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:04:38

:)) -雲成章曰雯- 给 雲成章曰雯 发送悄悄话 雲成章曰雯 的博客首页 (193 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:09:49

喜欢吃鸭子 :) -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (201 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:13:03

没事 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 (105 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:37:11

那个熬好的鸭油做饼很好吃的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 08:02:34

我也喜欢吃鸭子,不过很少买,当家的不喜欢吃,我自己也吃不了那么多 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 08:01:53

买肉鸭还是挺多肉的,就是这种食用鸭确实比较肥,我都把油去掉,也会去掉一部分皮。 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:12:00

我们村可以买到的是冻鸭,还只有一种, -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 (45 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:14:41

多伦多这两年什么都有卖的,就是治安每况愈下 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:43:11

Yummi -Giantfan- 给 Giantfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:12:33

是很好吃呢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:43:32

芋头不炸可以不?会碎是吧?蔗糖是黑的?打算学,拢共40分钟是吧。。。。谢谢分享~~ -午后阳光亮- 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:20:57

芋头不炸会碎掉,稍微炸一下外皮封住就行了,千万别翻动太多,一开始慢慢翻,沾上汤汁就别动了,焖着就行了。 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (213 bytes) () 09/13/2018 postreply 07:46:10

好的,谢谢姐姐,学起来~~ -午后阳光亮- 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2018 postreply 08:24:37

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