东北很多人家也会腌制一些高丽菜大头菜做酸菜的，口感更脆更甜。
东北曾是中国近代国际化程度最高的地区，欧式饮食已经潜移默化到普通百姓生活的饮食文化中
某BIE三宣扬的海派文化，哈尔滨人听见就笑了，1913年的哈尔滨近2/3人口是来自欧洲。转帖维基百科：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%93%88%E5%B0%94%E6%BB%A8%E5%B8%82
1913年，中东铁路人口普查显示当时哈尔滨中东铁路辖区内的各民族人口数量为：俄罗斯人34313人，中國人（包括汉族，满族等）23537人，犹太人5032人 ，波兰人2556人，日本696人，德国人564人，鞑靼人234人，拉脱维亚人218人，格鲁吉亚人183人，爱沙尼亚人172人，立陶宛人142人，亚美尼亚人124人，也有克里米亚卡拉伊姆人、乌克兰人、巴什基尔人和一些西欧人。全市总人口为68,549人，包括五十三个民族，讲四十五种语言[29]。到1917年，哈尔滨的人口超过了10万，其中只有11.5%出生在本地，其余皆为移民
欧洲人二战时大量逃走，日本人二战后撤回，南韩北韩50年代涌入大批难民，俄罗斯人70年代大批撤侨，但东北本地饮食文化融合了所有这些国家民族的饮食文化的影响
