试做俄罗斯蛋糕 Pavlova

来源: 2018-02-13 17:00:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2968 bytes)

情人节就要到了,今天做甜点,俄罗斯蛋糕 Pavlova,这是第一次做:


搜“Pavlova Recipe”出来第一个这样的:
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/mixed-berry-pavlova-recipe-1948158

其实关键是壳子,壳子的制作过程不算复杂,我用了三个鸡蛋的蛋白,2/3杯的白糖,


正好家里有米酒,那三个蛋黄,做了一碗鸡蛋米酒汤:


把蛋白打发过程中,逐渐地放入白糖,打好了以后要加入 2 茶匙玉米淀粉,1 茶匙的“White wine vinegar”,这个东西我没有,开始以为和白醋差不多的东西,其实不一样,于是我用“Cream of Tartar”代替了,


混合的手法和做戚风类似,然后倒在烤盘上,看上去过于光滑,也许我打发的时间可能不够长,但这是第一次,所以也不一定,


烤箱的温度 180度。我放进去烤了50分钟看的时候,似乎没有什么动静,再一看方子要烤 1个半小时。觉得时间太长,然后去搜第二个方子:
http://allrecipes.com/recipe/12126/easy-pavlova/

这个方子里面说300度,烤一个小时,我赶快换成300度,又烤了16分钟,打开看上面微黄,壳子已经硬了,应该没有问题了。另外按照第一个方子,关火后不拿出来在里面冷却,第二个方子是拿出来冷却,我会建议用300度烤50分钟,关火后在里面放置20分钟拿出来应该合理,省时也不浪费能源,下次试试就知道了,总之注意看着点,上面微微黄就可以了,烤出来以后觉得效果还是不错的,


壳子容易碎,拿下来有点麻烦。这个壳子做好了以后,其实可以放着,等有时间的时候再做上面的装饰。装饰也简单,用Heavy Cream加一点糖打发,涂在上面,然后摆上其他你喜欢的水果,果酱等等,我简单放的草莓,今天的重点在壳子:)


谢谢观赏!




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所有跟帖: 

这个很像店里卖的那种,亚米 -joshuamama- 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 joshuamama 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:03:19

网络有些不畅,半天打不开。谢谢! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:07:22

牛了丁班,以前用你的方子做过戚风,效果也特棒^_^ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:06:23

这个简单多了,情人节要做的,现学现做也没问题 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:08:08

很牛,收藏备用 -夏荷仲梦- 给 夏荷仲梦 发送悄悄话 夏荷仲梦 的博客首页 夏荷仲梦 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:20:01

谢谢! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:35:31

心里美蛋糕 -红嘴玉- 给 红嘴玉 发送悄悄话 红嘴玉 的个人群组 (169 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:35:38

呵呵,也可以说“心里柔”,中间是creamy -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:37:01

很清的蛋糕感觉我一个人能吃一个 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:41:26

不敢多吃呢,减肥,减肥,。。:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 18:34:23

贊莊班能幹, 這種甜品我都沒吃過呢 -gzlady- 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 gzlady 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 17:46:01

没想到丁班还有这能耐。。 -Maude- 给 Maude 发送悄悄话 Maude 的博客首页 Maude 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 18:29:43

谢谢两位,祝情人节愉快 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 18:34:54

你进军面点业了。 -雾中发丝飞- 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 雾中发丝飞 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 19:23:11

谢谢! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 丁庄秀园 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 20:50:21

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