跟风家坛做包子

来源: 丁庄秀园 2018-01-15 16:54:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3016 bytes)

今天是长周末,跟风最近家坛的包子,我们一般都是做花卷,很少做包子,这次包子的外形还不能算特别满意,不过也还算过得去,味道自然是不错的:)

做馅是LD的拿手,用的火鸡肉馅,这种肉馅很碎也不够肥,所以加一些美国丝瓜(zucchini)使其松散一些,另外加了很多的生姜碎及各种调料,最后还加了足够多的水搅拌:


锅里是 2 茶匙酵母粉,1 杯冷水,1/4 杯热水,少许糖,晃晃锅子让其充分溶解


通常我先放两杯普通面粉,混合后再看情况,逐次加入,今天可能水稍微多了一点,最后是三杯多面粉的样子。总之一般面粉先不要太多,稀了弄干很容易,干了弄稀就困难了,混合成这样拿出来放桌子上揉面:


烤箱里预热一分钟,关掉热打开灯,锅子放里面,这个温度是很热的(做米酒就太热了),发面没有问题:


38分钟后拿出来这样的:


拿出来再揉面一次,但是不要太用力,不要揉破了,揉了以后应该还是光滑的。以往做花卷,就是正好一锅,可是这次做包子放了两锅:




开始包包子的时候把水烧开,烧热了就关火。包子做好了以后,锅子放在热水上继续发酵10分钟,开大火蒸15分钟,关火后等待2-3分钟再开盖子。虽然有两个锅,根据以往的经验只能蒸一锅,第一锅时间就稍微缩短了点时间(13分钟),开盖子的时间也短了些为了马上蒸第二锅,


第二锅时间上就从容多了,感觉也比第一锅好一点:


周末LD参加数学大会,带回来的礼物是英国剑桥大学的同行带来的:


祝愉快!另外我的真人秀的照片已经交给稳稳了,请各位网友也抓紧时间哦!




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所有跟帖: 

不错啊,丁班好手艺~~~ -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:56:57

还行,与美眉还有点距离:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:57:57

佩服所有会做包子的人。 -故乡月最明- 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 16:59:58

感觉比花卷的难度大不少 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:00:54

太难了,我做的包子不但家里人不吃,我自己也不吃。 -故乡月最明- 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:08:58

和我一样的感觉 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:12:23

那你还做吗? -故乡月最明- 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:19:18

不做,我们这一家饭店小笼包做的不错,我时不时买点。 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:22:55

哈哈,哪有自己不吃的:)不过我喜欢米饭,面食主要是LD喜欢:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:12:26

我真吃不下,看看没人吃,偷偷扔掉。 -故乡月最明- 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:18:22

:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:21:46

我也是飯桶,三餐之中必須要有一頓米飯 -爰吃小麥草的猫- 给 爰吃小麥草的猫 发送悄悄话 爰吃小麥草的猫 的博客首页 (106 bytes) () 01/16/2018 postreply 19:58:57

包子做得真好, 好精緻 -gzlady- 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:00:57

谢谢广州美眉! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:07:27

嗯,和我做的包子长得差不多。 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:05:23

你有上图吗?:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:07:51

没有,没信心了,觉得自己老做不好,不做了。 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:11:52

那就多做花卷吧!或者弄个面包机 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:14:54

花卷馒头都容易,就是包子太难。 -故乡月最明- 给 故乡月最明 发送悄悄话 故乡月最明 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:22:43

面食一概不做,我们可以买到。幸福。 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:25:33

还没有试过火鸡肉馅,哪天试试看:) -PYT2013- 给 PYT2013 发送悄悄话 PYT2013 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:12:35

猪肉馅不是总有卖的,卖的猪肉馅也不太好。自己剁猪肉馅比较麻烦,其实还是猪肉的好吃 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:16:50

我都是自己绞肉馅,一次多绞些分份冰冻很方便 -PYT2013- 给 PYT2013 发送悄悄话 PYT2013 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:25:03

那最好。我没有这些机器,家里人太少 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:29:18

不算发得成功,但看上去很香 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:33:20

革命尚未成功,同志仍需努力!:) -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:41:57

姜切得太大块了。 -wxcf- 给 wxcf 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 00:14:10

介个包子褶还需努力。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 02:59:39

谢谢两位美眉!下次会更好的 -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 14:11:45

北方人面食为主,包包子不在话下。到了加拿大,想包一锅成功的包子,还真成了不容易的事,质量跟你的包子算一个级别。哈哈哈。 -老田321- 给 老田321 发送悄悄话 老田321 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2018 postreply 15:46:05

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