smoked chum salmon

 

 

周末邻居送的一条他钓的Chum，鱼肉不像平时吃的pink，sockeye，就把它做实验，烟熏一把试试。

取肉去皮，切块。3:1的红糖和盐的混合物，再加一些新鲜黑胡椒。跟鱼肉揉匀，腌过夜。第二天一早，冲洗表面的调料。在室温或室外风干表明的水汽。开熏......

在炉子上引燃烧烤碳

 

 

小烤炉的下面放一点儿木块，燃着的碳放上面。。

 

 

开熏

 

 

 

就用的这个，我想的是低温熏。

 

两块大的送回给邻居回礼……