看你们讨论馅饼，我就想起。。

新疆的烤馕了。。

小时候有个阿姨讲新疆的烤馕和馕坑，就很感到很神奇和向往。

可是到现在也木见过。

还有就是我觉得这里的烤箱是烤不出松软的烧饼的。

所有跟帖： 

• 据说就是印度的NAN. 发音都一样。 -y2001- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:32:41

• 哦，没见过呢。馕是中间薄边上厚的 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:33:49

• 不是一个东西 -区分大小写已经存在- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:43:25

• 这里硬度人吃的naan就是你说的馕啊。Costco都有卖的。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:34:01

• 烤馕太干了，它是过去为了带在路上不变质才烤成那样的 -Che.G- ♂ (26 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:34:13

• 你说这个馕坑是啥原理？我觉得是泥的炉子能保持水分。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:36:04

• 不知道，但觉得肯定有它的道理。这些都是和当地自然条件有关系 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:38:09

• 要放到羊肉汤里泡泡吃。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:36:13

• 一种做法一种味道。取代不了 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:34:42

• 以前听人家讲做烧饼是很高的手艺。要不黄桥烧饼那么有名。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:36:49

• 这都是神话。烧饼就是烧饼，这种食品都可以标准化。 -autumnjune- ♀ (66 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:39:19

• 温度很重要，手艺也很重要。就是面包，各家餐馆也有特殊推出 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:41:28

• 标准化了以后手艺就不重要了。 有数据和指标了。 -autumnjune- ♀ (193 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:43:25

• 你好多年不在中国了。有的传统食品还是在延续的，确实好吃。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:44:19

• 也是标准出来的。 现在国内的设备也更新了不少。 传统食品倒是做得更好了 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:45:35

• 现在都用电饼铛。但是传统的烧饼还是泥炉子烤的。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:47:23

• 电的真不如大铁锅烙出来的好吃 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:50:03

• 现在城市里都是电饼铛了。我知道有种饼铛不是电的，这个饼铛两面都可以受热。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:52:07

• 所以就不是小时候的味道 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:56:50

• 小时候的问道估计只能去小县城里找了。 -Raspberries- ♀ (103 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:59:14

• 味道 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:59:36

• 成批量生产的都是标准话不错，不可能是味道好滴，就跟costco卖的印度饼和墨西哥饼一样 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:45:59

• 标准化和批量生产是两回事儿。 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:48:12

• 那些一下子能做出来几百张饼的机器，都是大型食品加工厂在用，冷冻食品 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:49:01

• 哪个餐馆同时就餐有几百人？ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:50:52

• 你去看看再来说。 -autumnjune- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:02:17

• 对，常常看到一家点心店天天排队。一家门庭冷落，还是手艺的问题。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:50:50

• 标准化的东西就是大众口味，不会有特色 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:51:38

• 瞧这里的link -Baritoner- ♂ (434 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:35:59

• 不一样，这个饼好薄 -Raspberries- ♀ (87 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:41:38

• 嗯，中国的馕还是有点不同 -Baritoner- ♂ (436 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:39:54

• 看我楼上给你贴图了。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:44:52

• 对的。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:54:12

• 哈哈。。 -Raspberries- ♀ (41 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:57:31

• 是不是就是Pita，中东穆斯林的主食 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:40:32

• 类似，但不一样。看楼上我贴的图。 -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:46:04

• 馕要刚出炉才好吃， 凉了就很难吃。曾几何时每天一个新鲜出炉的馕当早餐，好幸福 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:58:26

• 对对，那个阿姨是这样讲的：） -Raspberries- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:00:18

• 炉火烤的，不是烤箱烤的吧 -鱼鸟- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 11:27:17