新疆的烤馕了。。
小时候有个阿姨讲新疆的烤馕和馕坑,就很感到很神奇和向往。
可是到现在也木见过。
还有就是我觉得这里的烤箱是烤不出松软的烧饼的。
新疆的烤馕了。。
小时候有个阿姨讲新疆的烤馕和馕坑,就很感到很神奇和向往。
可是到现在也木见过。
还有就是我觉得这里的烤箱是烤不出松软的烧饼的。
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据说就是印度的NAN. 发音都一样。
-y2001-
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05/19/2017 postreply
10:32:41
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哦,没见过呢。馕是中间薄边上厚的
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:33:49
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不是一个东西
-区分大小写已经存在-
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05/19/2017 postreply
11:43:25
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这里硬度人吃的naan就是你说的馕啊。Costco都有卖的。
-Baritoner-
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05/19/2017 postreply
10:34:01
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烤馕太干了,它是过去为了带在路上不变质才烤成那样的
-Che.G-
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05/19/2017 postreply
10:34:13
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你说这个馕坑是啥原理?我觉得是泥的炉子能保持水分。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:36:04
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不知道,但觉得肯定有它的道理。这些都是和当地自然条件有关系
-Che.G-
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05/19/2017 postreply
10:38:09
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要放到羊肉汤里泡泡吃。
-Che.G-
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05/19/2017 postreply
10:36:13
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一种做法一种味道。取代不了
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:34:42
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以前听人家讲做烧饼是很高的手艺。要不黄桥烧饼那么有名。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:36:49
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这都是神话。烧饼就是烧饼,这种食品都可以标准化。
-autumnjune-
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05/19/2017 postreply
10:39:19
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温度很重要,手艺也很重要。就是面包,各家餐馆也有特殊推出
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:41:28
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标准化了以后手艺就不重要了。 有数据和指标了。
-autumnjune-
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05/19/2017 postreply
10:43:25
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你好多年不在中国了。有的传统食品还是在延续的,确实好吃。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:44:19
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也是标准出来的。 现在国内的设备也更新了不少。 传统食品倒是做得更好了
-autumnjune-
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05/19/2017 postreply
10:45:35
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现在都用电饼铛。但是传统的烧饼还是泥炉子烤的。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:47:23
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电的真不如大铁锅烙出来的好吃
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:50:03
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现在城市里都是电饼铛了。我知道有种饼铛不是电的,这个饼铛两面都可以受热。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:52:07
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所以就不是小时候的味道
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:56:50
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小时候的问道估计只能去小县城里找了。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:59:14
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味道
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:59:36
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成批量生产的都是标准话不错,不可能是味道好滴,就跟costco卖的印度饼和墨西哥饼一样
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:45:59
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标准化和批量生产是两回事儿。
-autumnjune-
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05/19/2017 postreply
10:48:12
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那些一下子能做出来几百张饼的机器,都是大型食品加工厂在用,冷冻食品
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:49:01
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哪个餐馆同时就餐有几百人?
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:50:52
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你去看看再来说。
-autumnjune-
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05/19/2017 postreply
11:02:17
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对,常常看到一家点心店天天排队。一家门庭冷落,还是手艺的问题。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:50:50
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标准化的东西就是大众口味,不会有特色
-我也有话说-
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05/19/2017 postreply
10:51:38
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瞧这里的link
-Baritoner-
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05/19/2017 postreply
10:35:59
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不一样,这个饼好薄
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:41:38
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嗯,中国的馕还是有点不同
-Baritoner-
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05/19/2017 postreply
10:39:54
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看我楼上给你贴图了。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:44:52
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对的。
-Baritoner-
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05/19/2017 postreply
10:54:12
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哈哈。。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:57:31
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是不是就是Pita,中东穆斯林的主食
-好吃狗-
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05/19/2017 postreply
10:40:32
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类似,但不一样。看楼上我贴的图。
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
10:46:04
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馕要刚出炉才好吃, 凉了就很难吃。曾几何时每天一个新鲜出炉的馕当早餐,好幸福
-绿野蚂蚁-
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05/19/2017 postreply
10:58:26
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对对,那个阿姨是这样讲的:)
-Raspberries-
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05/19/2017 postreply
11:00:18
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炉火烤的,不是烤箱烤的吧
-鱼鸟-
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05/19/2017 postreply
11:27:17