应该不算是过油，没有油锅炸，就是一点底油，加五花肉片，然后我就把茄子盖上面，不翻炒，五花肉片自然煸出一些油，再翻炒，加糖

加糖盐，盖盖，这样茄子会自己出汁水，软了以后，加蒜末，酱油，再翻翻，就可以了。